一頃は月に一度くらいは食べていた銀くんのパンケーキ。ブルーベリーが安く出回る季節になって来たので、久々に日曜日のブランチに作ってもらいました。
ところで…。子供の頃、日本の「ホットケーキ」は英語では「パンケーキ」と言う、と聞いた時、この「パン」は、食パン、あんぱんと同じ「ブレッド」の意味だと思っていました。
「ホットケーキはクリームとかの飾りもないし、ふかふかしてて、なるほどパンっぽいもんね。」と勝手に納得してたりして。
パン＝鍋、フライパンと分かったときは軽いショックでした…。
（≡∨ ∨≡）
アメリカに来て気づいたのは、こちらのパンケーキは日本の物ほどふかふかにふくらんでいないこと。もっとしっとりしているというか、中には「じとっ」に近いものも。もちろんちゃんと火は通ってるんですけどね。
最初は失敗したのかな？と思ったんですが、どこのお宅でもレストランでもそうなので、ああ、これが普通なんだ、と。
思うに、空気が乾燥している国では、やっぱりお菓子にも「モイスチャー」を求め、湿気の多い国では「軽さ」を求めるようになるのではないでしょうか。
こちらのケーキやブラウニーには「しっとりモイスト」がホメコトバです。こちらに来て最初の頃、買ったばかりのクッキーがしんなりしていた時は「なぜっ？」と思いました。
銀之丞のパンケーキはいつもバターミルク入りで、薄めでしっとり。昨日はブルーベリーをごんごん入れて焼きました。
ところどころ、ブルーベリーから果汁があふれて来てますよ～。
バターをのせて広げて…。
メープルシロップをたーっぷり。６枚の生地に入っているお砂糖は小さじ１と少ないので、シロップを存分に味わえます。
ブルーベリーが口の中でとろっと熱くはじけます。気をつけないとヤケドしそう。ちょっと厚めのベーコンをかりかりに焼いたもので口直ししながら、あっと言う間に平らげてしまいました。
作り方です。
ブルーベリー入りバターミルクパンケーキ
【材料】直径１０cmのもの１０枚分（又は上の写真の６枚分）
・小麦粉 １カップ*
・砂糖 小さじ１
・塩 小さじ1/2
・ベーキングパウダー 小さじ3/4
・重曹 小さじ1/2
・卵 １個
・バターミルク １カップ*
・溶かしバター 大さじ１～２
・ブルーベリー ２００gくらい
・バター
・メープルシロップ
注：アメリカでは、大さじ１は１５ml、小さじ１は５mlで日本と同じですが、１カップは２３７mlです。このレシピの「カップ」はアメリカのカップのことです。
【作り方】
① 小麦粉～重曹までの粉類を合わせてふるう。
② 大きめのボールに卵をほぐし、バターミルク、溶かしバターを入れてよく混ぜる。
③ ②に①を入れて泡立て器でよく混ぜる。
④ ブルーベリーを入れてまぜ、バターをしいたフライパンやホットプレートで焼く。バターとメープルシロップでどうぞ。
＊バターミルクはバターを作った後に残る、脂肪分の少ない牛乳のような液体です。乳酸発酵していて、少しすっぱいのですが、こちらでは牛乳と同じように売られていて、普通に飲む人もいるそうです。手に入らない場合は、少なめの量の牛乳にヨーグルト大さじ１程を混ぜて代用してみて下さい。
ブルーベリーが盛りの時期に是非お試し下さい♥。
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