お菓子は大抵そうだと思いますが、マカロンは特に、気持ちと時間と体力（←これは最近加わった条件です
）に余裕がないと作れないですね。アーモンドパウダーはふるうのに時間がかかるし、しっかりしたメレンゲを作らなくてはいけない。生地の混ぜ具合にも絞り出しにも気を抜けないし、つきっきりで乾燥具合を確かめたり、オーブンの温度を調節したり、中にはさむクリームを作ったり…。ふう。でも、楽しいんですよね、マカロンは作るのも食べるのも♥。
１ヶ月半ぶりくらいだったので心配だったんですが、まあまあの出来、かな。今日は銀之丞の好きなモカ味にしました。マカロンの生地にはココアを少し入れて、フィリングは生クリームにエスプレッソで風味をつけたチョコレートのガナッシュです。
このマカロン・パリジャンを初めて見たのはこの本の中でした。
西洋骨董洋菓子店（４） よしながふみ 新書館
レシピ１８
連続児童誘拐殺人事件の捜査のため、洋菓子店「アンティーク」で張り込みをしていた生活習慣病予備軍の、しかし甘い物好きの宇田川刑事が、店長橘が差し入れた焼菓子を食べてこう言います。
「あっ何だこりゃ！！ うまい！！ すごいうまいわ！！ このマカロンとかいう奴！！」
２００２年、この本が出版された年、私は夏は湖麗しき天国、冬は極寒地獄のミネソタ州のミネアポリスに住んでおりました。詳しい話ははぶきますが、ここでは日本人好みの繊細なケーキなど、まずめったにお目にかかれないと思って下さい。私はこの漫画を読んでは欲求不満を募らせていたのです。
そんなある日、新聞に、フランス人が新しく開いたというベーカリーを紹介する記事を見つけました。「本場フランスの味」という文句につられて行ってみると、果たして、私が求めていた、小さく、見た目も美しいシブーストやフルーツを使ったムース、ミルフィーユやタルト類が売られていたのです。カフェで温かいまま食べられる、数種類のキッシュも実においしくて、私は毎週のように通い詰めていたのですが…。
はて、「マカロン」…あの店のショーケースの片隅に並んでいた毒々しい色のお菓子、あれに「マカロン」とかいう名前がついていなかったかしら…。
そう、とても食べ物とは思えない、絵の具のような赤、黄、緑、紫などに着色されていたため（チョコレートのはそのままの色でしたが）、スルーしてしまっていたのでした。そうか、でもそんなにおいしいものならば、食べてみない方はないわよね…。
それでもやはり、一番色の薄かった緑（ピスタチオ）とチョコレートを選んで買い求め、さあ、期待のひとくち！をほおばったのですが…。
…外は乾いているのに、中は「ぐっちょり」…。はさんであるアプリコットジャムがすっぱい…。そして、猛烈に甘い。のどに張り付くような甘さ。……（￣x￣）。
以来、マカロンは私の好みではないのだと思い、口にする事なく数年が過ぎたのですが、２００６年、私は今度はこの本に出会うのです。
女の子の食卓（１） 志村志保子 集英社
MENU 日曜日のお茶会マカロン
中学生の加代子は、東京から転校してきたクラスメート、ユリナの家で初めてマカロンを目にします。「ふーん、こっちの人は知らないのかー、へー」というユリナの言葉にムッとしながらも、ショコラの（だと思われる）マカロンをサク、とかじった瞬間加代子は…。
…これは、再度トライしてみなければ…！ ユリナも「マカロンはあたりはずれがあるから」って言ってるしっ…。
と、その頃ロスアンゼルスに移り住んでいた私は、銀之丞が情報誌で見つけて来てくれたとあるカフェで、再びマカロンと対峙したのです。
おいしい、と思いました。外はさっくり、中はしっとり。はさんであるのはガナッシュとバタークリームで、ジャムのものとは比べ物にならない味わいです。
ムクムクと自分でも作ってみたい、クリームを自分好みの味にすればもっとおいしくなる、という気持ちが湧いて来ました。それから私はマカロン作りの記事をネットで検索し、本を買い集め、試作を始めました。生地の混ぜ具合や適切なオーブンの温度、焼き時間がわかるまで何度も失敗しました。クリームとガナッシュも色々なレシピを試して、アレンジを繰り返し…、満足の行く物が出来るまで何ヶ月もかかりました。
今までお菓子作りは嫌いな方ではない、と言う程度だったのに、どうしてマカロン作りにこんなに夢中になってしまったのか…。おいしさはもちろんですが、形のかわいさ、色の美しさ、クリームのバリエーションが豊富な所…そして簡単にはうまく作れない所も魅力なのかな、と思います。
気を抜くと、あるいは気をつけていても、その時の気温や湿度で失敗することもあるマカロン。でも難しいからこそ、おいしくできた時は本当に嬉しい。失敗すれば「今度こそ」とまた次を頑張る気にさせられてしまう。
キッチンでオーブンの前に座り込んで、マカロンのピエ（＝足、下の泡が固まったように見える部分です）が出て来るのを見ている時、私はしみじみ幸せを感じるのです。
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