銀之丞は計量カップや大さじ小さじを使わないので、分量は大体、です。お好みで加減して下さい。私たちは辛いのが好みなので豆板醤は大さじ１くらい入れてしまいますが、その分しょうゆは控えめにしています。チキンストックやコンソメの塩加減にもよるので、必ず味を見てから足すようにして下さい。
＜材料（２人分）＞
・鶏もも肉（皮なし） ３５０g
・玉ねぎ 中くらいのもの1/2個分
・しょうが ２片（３０～４０gくらい）
・長ねぎ 青い部分と白い部分それぞれ５センチくらい
・チキンストック（またはコンソメキューブなどを薄めにお湯にとかしたもの） １００～１５０cc
・しょうゆ 大さじ１～２
・酒 大さじ４
・みりん 小さじ１
・サラダ油 大さじ１
・豆板醤 好みで小さじ１～
・コーンスターチ（または片栗粉） 小さじ２
・ご飯（ぜひ炊きたてを） ２人分
＜作り方＞
１ 鶏肉は大きめの一口大に切り、しょうがの半量をすりおろしたもの、しょうゆ、酒、みりんを合わせたものに５～１０分ほどつけ込む。
２ 玉ねぎは３cm角の色紙切り、残りのしょうがは太めの千切り、長ねぎは３～５mm厚さの小口切りにする。
３ 熱したフライパンに油を引き、汁を切った鶏肉を入れる（つけ汁はとっておく）。強めの中火で、まわりに軽く焼き色がつくまで（２～３分ほど）返しながら焼く。
４ ３に玉ねぎを加え炒める。
５ ４に豆板醤、しょうが、半量の長ねぎを加え、更に炒める。
６ とっておいたつけ汁、チキンストックを加え一煮立ちさせる。味を見てしょうゆ、豆板醤で好みの味に整える。
７ ふたをして弱火にし、５分ほど煮たところで同量の水で溶いたコーンスターチを加えとろみをつける。
８ 残りの長ねぎを入れて全体をざっと混ぜ火を止める。
９ 丼に盛ったご飯の上に８を煮汁ごと盛りつけて出来上がり。
☆玉ねぎやしょうがは歯ごたえが残っているくらいがおいしいので、あまり火を通しすぎないようにして下さい。
☆タレとご飯が良く合うので、ついご飯を食べ過ぎてしまうのが難点です。
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＊銀くんのチキンどんぶり