いつもは米粉100%が多いんですが、
人参&玄米粉が余っていたので。。。
きむらかよさんのこの本↓に載っていたケーキのレシピをアレンジしました
![にんじん](https://emoji.ameba.jp/img/user/ts/tsumegaeru/1065474.gif)
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f3092%2f30928189.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f3092%2f30928189.jpg%3f_ex%3d80x80)
こちらの本、オススメです♪
玄米粉だけじゃなく、残りごはんの玄米を使ったレシピも載っていて楽しい☆
蒸して甘味を出した人参と、
甘酒・メープルシロップ・リンゴジュースの穏やかな甘味を加えて・・・
とっても優しい甘さの、ふんわりしっとりマフィンができました
![cupcake*](https://emoji.ameba.jp/img/user/pi/pink---rose/32664.gif)
![$コメタリアンcicacoのマクロビ米粉カフェ * come * come * cafe *-人参マフィン](https://stat.ameba.jp/user_images/20120330/00/cicacomeko/61/48/j/o0350024011883020910.jpg?caw=800)
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![マフィン](https://emoji.ameba.jp/img/user/wh/whitelotuslife/582468.gif)
【材料:6個分】
人参 60g
くるみ 8粒くらい
A 玄米粉 50g
A 地粉(国産中力粉) 70g
A アーモンドプードル 20g
A ベーキングパウダー 小さじ2
A 塩 ひとつまみ
B 菜種油 大さじ2
B 甘酒(濃縮タイプ) 80g
B 豆乳 80g
B リンゴジュース 大さじ2
B メープルシロップ 大さじ2
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①人参を輪切りにし、塩少々(分量外)をふって
柔らかくなるまで蒸す。
②Aを合わせてボウルにふるい入れる。
③1の人参とBをミキサーにかける。
④2の粉類に3を流しいれ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで
しっかり素早く混ぜる。
⑤くるみを入れてゴムベラでさっくり混ぜ、マフィンカップに入れる。
⑥160度に予熱したオーブンで25分焼く。
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蒸し人参と甘酒のおかげか、しっとりふんわり。
柔らかくって、
アーモンドプードル&玄米粉の香ばしさもあるとっても優しい味
![d.heart*](https://emoji.ameba.jp/img/user/pi/pink---rose/34719.gif)
そんなに人参っぽさは無いので、人参嫌いの方にもOKです
![ぐぅ~。](https://emoji.ameba.jp/img/user/ni/nikoblog-2/564886.gif)
個人的には、もっと人参入れて「人参!」て感じでもいいかも☆
いつも米粉100%ばっかりだったので、
小麦粉混ぜたマフィンは久しぶりだけど
グルテンがある分、ふくらみやすいのでフワフワ、美味しいですね
![キラキラ](https://emoji.ameba.jp/img/user/lo/love--love/8506.gif)
米粉も小麦粉も、どちらの良さも生かした配合でできたらなぁ~と思ってます。
特に、玄米粉はちょっとエグ味が出るときがあるので
小麦粉と混ぜて使うといいかもしれないです☆
優しい気持ちになれる、人参マフィン。
ぜひ作ってみてください
![ハート](https://emoji.ameba.jp/img/user/20/20070602/54284.gif)
![](https://www.recipe-blog.jp/images/about_ranking/recipe_blog_1.gif)
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