今日は、スパイスを効かせたココアケーキを作りました
以前、あな吉さんの「ゆるベジランチ会」にお邪魔したときにいただいた
「パンデピス」が美味しかったので、
そのレシピをアレンジしたもの。
シナモン・ナツメグ・ジンジャーを入れて、
香り高くちょっとエキゾチックな味わい。
あな吉さんいわく「ナツメグを入れると異国風の味になる」んだそうですよ
ドライフルーツとナッツもたっぷり！
特にオレンジピールがきいてます
いろんな香り、味、食感のハーモニー
甘すぎず後をひく、クセになる味です
いつもは素材を生かしたシンプルなお菓子が好きなんだけど、
たまにこういう複雑な味の、食べたくなるんですよね～
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米粉のオレンジ＆ココアスパイスケーキ
【材料：小さめのパウンド型１個分】
A 米粉 90g
A ベーキングパウダー 小さじ1
A シナモン 小さじ1/2
A ナツメグ 小さじ1/3
A ジンジャーパウダー 小さじ1/3
A ココアパウダー 大さじ1と1/2
B 豆乳 90g（※米粉によって調節）
B メープルシロップ 大さじ2
B ラム酒 大さじ1/2
B 菜種油 大さじ2
B 塩 ひとつまみ
くるみ 30g
オレンジピール 10g
カレンツ（レーズンでもＯＫ）20g
ココナッツパウダー 適量
アプリコットジャム 適量
※米粉は「さどっ粉」使用（新潟で買った米粉です）
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①くるみはローストして粗みじん、オレンジピールも粗みじん切りにしておく。
オーブンを170度に温め、パウンド型にうすく油を塗っておく。
②Ａをすべてボウルに入れて泡だて器で混ぜ、
そこにＢも全て入れて泡だて器で混ぜる。
※このとき、豆乳の量は80gくらいから入れて、調節してください。
生地が「とろんとしたホットケーキミックスくらいの固さ」になるように
しましょう！
③くるみ・オレンジ・カレンツも入れてさらに混ぜ、パウンド型に入れる。
④170度に温めたオーブンで35分焼く。
⑤焼きあがったら表面にアプリコットジャムを塗り、ココナッツパウダーを散らす。
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しっとりもっちり、食べ応えのあるケーキ。
本当に、後をひく味でとまらない～～
食べすぎ注意です。
私は２日間で、これ１本すべて食べてしまいましたよ。。。
1人暮らしって怖い。。。
中のドライフルーツ・ナッツはお好みで。
カボチャの種やひまわりの種、あとイチヂクやプルーンとか。
お好みのもの、たっぷり入れてください
もちろん作り方は超簡単なので、
ぜひ作ってみてくださいね
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