薩摩芋をたっぷり入れた米粉クッキー！
シナモンの皮をつけて、焼き芋風の見た目にしてみました
今日のは、ベーキングパウダー入れてないので
けっこう固めでザックザク＆中はしっとり、の食感です。
一瞬「あ、失敗したかな？」と思うくらい固いのですが
でもこの食感がいい！！！
食べ応えがあって、
噛めば噛むほど味わい深くてクセになる美味しさです
厚めに切ったのも、見た目が芋っぽくなるし
中がしっとりするので正解でした
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焼き芋風さつまいも米粉クッキー【材料：12個分】
A 薩摩芋（蒸したもの） 100g
A 米粉 50g
A アーモンドプードル 25g
A 片栗粉 15g
A ココナツミルクパウダー 大さじ2
A 菜種油 大さじ2
A メープルシロップ 大さじ1
A 塩 ひとつまみ
シナモンパウダー 適量
黒ごま 適量
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※薩摩芋は、適当な大きさに切って塩少々をまぶし、10分蒸したものを使用しています。
①Aの材料を全て、フードプロセッサーに入れて撹拌する。
②手でひとまとまりにし、直径4cmの棒形に整える。
※米粉のクッキーは崩れやすいので、コロコロ転がすと崩れてしまいます！
まな板に乗せて、手でギュッギュッと抑えるようにして成型してください。
③まわりにシナモンをまぶして、13～15mm幅に切る。
手で丸く形を整えて天板にならべ、真ん中に黒ごまを埋め込む。
※ごまは「乗せる」だけだと取れちゃうので、埋め込みます！
④170度に予熱したオーブンで30分焼く。
オーブンの中でそのまま冷ます。
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写真では、上のトッピングに「黒ごま」「ココナツ」「アーモンド」の
３種類を乗せてみたんですが、
「黒ごま」が断然おいしかったので、レシピは黒ごまにしました。
あと、ココナツミルクパウダーは入れると甘い香りがして美味しいですが、
なくても美味しくできますよ。
見た目もかわいくって、
ザクザクしっとりの新食感クッキー
後をひくので、
私はあっという間に1人で食べてしまった。。。。
ぜひぜひ、お試しを
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