今日は、白玉粉でケーキを作ってみました！
白玉粉とは、ご存じ「もち米の粉」
もちもち柔らかくって、
餅なのか？ケーキなのか？
和菓子のような、洋菓子のような？？？
面白い食感の新スイーツができましたよ
「ココナッツ餅ケーキ」と名づけました☆
中は和菓子の「求肥」のようにモチモチ柔らかくって、
でも外側はちょっとパリっとしていて、
味はココナッツでアジアンぽい。。。
伝わったでしょうか？
少ない材料で、混ぜるだけで超簡単にできます！
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白玉粉でココナッツ餅ケーキ【材料：カップ3個分】
A 白玉粉 1/2カップ（約55g）
A ココナッツミルク 80cc
A てんさい糖 大さじ2
A 塩 ひとつまみ
A 水 大さじ1強
ベーキングパウダー 小さじ1/3
粉末黒糖 適量
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①ボウルにAの材料をすべて入れ、白玉粉のダマがなくなるまでゴムべらで混ぜる。
ダマがなくなったら、ベーキングパウダーも入れて混ぜる。
※ボテッとした「柔らか～い餅」くらいの固さの生地になるよう、
水の量を調節してください。
②カップに入れ、上に黒糖をふる。
180度に予熱したオーブンで20分焼く。
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これだけです！あっという間にできて超カンタン
じつはこれ、タイの「カノムバービン」というスイーツをヒントに作ってみたもの。
カノムバービン、とは、
もち米の粉に、削りたてのココナッツロングや卵・砂糖などを入れて焼くみたいですが
私は、冷蔵庫にあった材料でマクロビ仕様にアレンジ☆
アジアンスイーツ、米や米粉を使ったものがけっこうあるので
かなり参考になることに気付きました
新食感のもちもちケーキ、ぜひお試しください
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