【第二季】舌尖上的中国、第2部開始しました！！
先週金曜日から舌尖上的中国の第二部が始りました！！毎週金曜日に放映される日程です。
すでに第１、２が放映されていて、グルメ好きの中国人がyoutubeなどにあげているので、中華系サイト以外でも簡単に見れます。
■放映日程
4月18日 ～ 6月6日
CCTV-1 毎週金曜日 21：00
CCTV-9 毎週金曜日 22：00
・01 脚步 - 歩み
・02 心传 - 心に伝える
・03 时季 - 旬
・04 家常 - 家庭の味
・05 秘境 - 秘境
・06 相逢 - 巡り合い
・07 三餐 - 三食
・08 未定？
■「01 脚步 - 歩み」のまとめ
チベット、四川省、浙江省、湖北省、貴州省など中国全国を舞台に、
・その土地、その職業に生きる人達と
・その土地で食べられている特別な食
人と食がともに歩んでいる道のドキュメンタリーです。
ブータンにほど程近いチベット自治区ニンティ波密県。
チベット族の若い青年が兄の高校卒業を祝いのプレゼントとして、40mもある木に上り、蜂蜜をとる。命綱は木のつる。三時間かけて登り、100%野生の蜂蜜を取り、バターと一緒に炒めて食べるスイーツ。
四川省の養蜂家夫婦は1年の11ヶ月間、旅をしながら、蜂蜜を作り続ける。
こんな仕事大変でもう・・と愚痴をこぼしながらも夫においしい四川料理を作る良妻賢母。
自家製のおぼろ豆花を鍋一杯に作り、遠く離れても四川の味を食べれて、笑顔の夫。
四川の女は本当にいい！という夫は「おしどり夫婦(火巴耳朵)」といい、笑う。
麺所の陝西省。小麦の収穫時期になると収穫の手伝いに来るのが「麦客（マイカー）」と言われる人達。この時代、鎌を使い手で収穫をする男達。機械化の波が押し寄せ、麦客達の仕事は次第になくなっていく。
そんな麦客達に接待するのは村のしきたり。新小麦はとれたてが甘いくて一番おいしい状態。それをおばーちゃんが手でこね、3cmも幅がある麺を作る。新小麦の食感、甘さを味わうにはこの太さが一番いい。
浙江省台州の三門湾。漁をしている夫婦は漁に出たが、あまり大量とはいかない。
漁に出ない日は湖で短蛸（イイダコ）を取ったり、高速カメラでやっと撮影できた神業的な技で跳跳魚（トビハゼ）を釣る。
家でゆっくりと家族で取れたての食材を食べるのが一番の幸せ、娘は満足そうに言う。
山奥に一つ住む老人。山で採れたのは野性のしいたけ。人口のしいたけの違い、味は抜群。
取れたてを食べるより一旦干して、水分を飛ばしてからの方がおいしい。おいしさの秘訣は太陽と風。
山東省のとある農村。おばぁさんの誕生日に家族総出で準備を行う。各種穀物を伝統的な臼で引き、粉上にして山東名物の「煎餅（ジェンビン）」を作る。
薄く薄くのばしさっとあぶって作る「煎餅」。紅焼肉、羊肉などおかずを煎餅に挟んで食べる。
でも山東人が一番好きなのはネギを一本まるまる入れ、ソースをつけ、それを煎餅に巻いて食べる「煎餅巻大葱」。
ここから巻物系の料理の紹介！
広東省潮州の「春巻」
貴州省の貴陽っ子が大好きな「丝娃娃（スーワーワー）」。20種類の野菜と4種のソースを入れる。
北京は北京ダックを挟んだ「烤鴨巻餅（カオヤージュェンビン）」
浙江省、具だくさんの「食餅筒（シービントン）」
福建省の「潤餅（ルンビン）」
シンガポールで食べられている「薄餅（バオビン）」
貴州省の山奥の農村。苗族（ミャオ族）の伝統的な田んぼには稚魚を入れて収穫時に魚を食べる「稲花魚」という習慣がある。出稼ぎに出ていた夫婦は収穫時に里帰り、子供たちと一緒に稲花魚と取ったり、岩の陰にいる爬岩魚（ガストロミゾン）を使い、新鮮な香辛料を発酵させて作る魚醤を作ったり、つかの間の家族の時間を過ごす。
そしてまた出稼ぎに行く。
故郷を離れて40年。アメリカの農場で働き、故郷、福建省泉州に帰ってきた老人は帰郷宴（グイシャンイェン）を開き昔の仲間達と乾杯をする。故郷の味をやっと存分に味わえる。砂に入った特殊な大根を使った「萝蔔飯（ルオボーファン）」がおいしそう。
人と食との歩み。人それぞれでいろんな人生が見えます。
次回もお楽しみに！！