孜然排骨（クミンのスパイシースペアリブ）

成都の街角では夜になると焼烤（shao kao）という串焼きが出没する。
この料理の味は串焼きっぽい味であり、ごはん、ビールによくあう。
今日は昨年、成都出張に行った時の本を参考に作ってみよー。

＜２人用＞
材料 ：豚のスペアリブ(700g)
下ごしらえ ：塩（適量）、ネギ(少々)、生姜（少々）
【味付け】：クミン（大さじ２）、花椒粉（大さじ２）、一味唐辛子（大さじ２）、ラー油（大さじ２）

①まず肉は食べたい大きさに切る（骨あるんで肉屋さんで切ると楽）。
　
②下ごしらえ。
　　ネギと生姜をみじん切りにする。そして塩をばっと肉にふり、ネギと生姜を入れてもみこむ。
　　そんで、２時間ぐらい冷蔵庫に置く。

　　

③焼く。
　ここが悩んだとこ。本には電子レンジで１０分間チンしてくれとかいてあった。
　いやー、それはうまいかもしれんけど、すきじゃないんで、ここから独自に作る。

　フライパンに油をいれて熱する。下ごしらえをした肉を入れて表面に焦げ目をつける。

④蒸して、仕上げに焼く。
　両面に焦げ目をつけたら、火を通す為、清酒（大さじ２）を入れて、ふたをして１０分間蒸す（中火）。
　１０分後、火が通ったら、最後の仕上げをする。
　【味付け】を一気に入れて、強火にして香りが強く出るまでざっと炒める。
　※塩がすくなかったら、ここで入れておく。

※本の通りだと電子レンジで【味付け】を入れてチン、１０分間♪。
※ちょっと油が多くなったが、何かそれが四川っぽい。
※もしかして最初に【味付け】をした方がよいかも。次回はそうしてみよ。

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中国に関することを書いているし、最近のホットな事を考える。

尖閣諸島問題で日本政府が釈放してしまい、何だかがっかりして喪失感を感じた。
中国の圧力におもいっきりまけてんじゃねーか、、情けねーーな民主党は。

前回の反日デモの時にまだ成都にいて、あの成都人大好きな伊藤洋華堂（イトーヨーカドー）が憤青（反日デモとかする人達）に襲撃されたこを思い出した。あの時は当時の小泉首相を小犬とか言って誹謗中傷してたな。
前回の反日デモはどうやって終結したんだっけ？？
すっかり忘れてしまったが、日本政府がへましたとかは記憶にない。

今回の事件は記憶に残るだろうな。
中国政府の今回の圧力って日本人全員がＴＶ、ネットで見たからもう目に焼き付いてしまっている。
昔は危機感がある人達だけ気にした外交問題だけど、これからはみんな危機感もって疑問を感じるのかな。
ただ残念で、遺憾だ。。。

ちなみに日本で四川人達と一緒に仕事しているけど、皆には
「別に今、中国語をしゃべってようが、日本人は何もしないから大丈夫だ」
と言っている。
これが逆に中国の場合、前回のデモではちょっとした嫌がらせ（落書きとか）だけだったと記憶している。
今回は建設会社「フジタ」社員のように無茶苦茶な理由で拘束されたんだよな。
マジかよ、中国。。しかし中国人は政府の事なんか全く信用してないんだけどな・・・愛国心は強いけど。