桜えびと三つ葉のパスタ／タピオカマンゴープリン・レシピ

近所のスーパーに野菜の産直コーナーがあって、大袋入りの新鮮野菜がお安く手に入ります。
きのうは三つ葉の大袋（６わ？６株？入り）が100円で売られていました。

旬の桜えびも売っていたので、桜えびと三つ葉、水煮たけのこでパスタを作りました。

シンプルにペペロンチーノでもおいしそうですが、久しぶりにお気に入りのブイヨンバターソースにしました。
このソースは昔、名古屋のイタリアンシェフに教えてもらった秘伝（？）のソースです。
以前に秋鮭のブイヨンバターソースでご紹介しました。レシピもこちらに書いています。

オリーブオイルで桜えびとたけのこを炒めたら、チキンスープを入れ三つ葉を煮ます。
ほかにもいろんな春野菜を入れて煮るとおいしいです。
アルデンテに茹で上がったスパゲッティーニを加えたら、たっぷりのバター（２人分50g！）とたっぷりのパルミジャーノすりおろしを加えます。
このたっぷりバターのカロリーに恐れをなして、なかなか作らないパスタなのでした（＾＾；

思い切って２人分で一袋全部入れた三つ葉も、煮ると少量になりました。
ブイヨンに桜えびの良いだしが出て、旬を感じるパスタでした。

デザートはタピオカマンゴープリン・・・と言いたいところですが、これは本の撮影用に作ったもの。
もう３ヶ月も前になるでしょうか。

撮影／寺岡みゆき

新刊「Junkoさんのデコ★ゼリー＆寒天」の中でも一番多く試作したお気に入りのレシピです。
タピオカココナッツゼリーとマンゴープリンが３層になっています。

このレシピを、連載しているドリーミアクラブのブログでご紹介しています。
ご興味のある方はこちら↓からご覧くださいませ。
http://dreamiaclub.jp/read/blog/junko/archives/2014/05/20063200.php

日ごとに暑くなって、梅雨前だというのに夏の陽気を感じるようになりました。
これから冷たいデザートがおいしいですね。
マンゴープリンをはじめ、冷たいお菓子が恋しいこの頃です。



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