ちょっとの工夫でかわいいケーキ

昨年のクリスマスの頃に、素敵なパスタをいただきました。
イタリアの「padonni（パドンニ）」のカラフルなパスタボックスです。



パドンニはイタリアで最も美しく、楽しく、おいしいパスタを作ると評判の、1920年創業のメーカーだそうです。
カラフルな色合い、ストライプ模様が美しいですね！
この色は、パプリカやウコン、ほうれん草など天然色素で色づけされているとか。



使うのがもったいなく、先日やっと使いました。
まずはファルファッレ型の「ストライプ小さい蝶ちょ」と、とんがり帽子のような形をした「ストライプ小さい帽子」を使って、アスパラと生ハムのクリームソースを作りました。



アスパラ、玉ねぎ、生ハムを炒めて生クリームを加えます。ゆでたパスタを加えて少し煮詰め、すりおろしパルミジャーノをからめてできあがり。
パドンニのカラフルな色合いがかわいらしいお皿になりました。

はじめていただいたパドンニパスタ、とってもモチモチしておいしいです。
コクのあるクリームソースにぴったりでした。



もうひとつはカラフルなオレキエッテを使ってズッキーニのサラダを作りました。
ズッキーニは丸ごとレンジ加熱して、半分に切り、中身をスプーンでくり抜きます。



ズッキーニの中身を小さく切り、プチトマト、プチモッツァレラ、ゆでたオレキエッテと合わせます。
EXバージンオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、こしょうでシンプルにあえて、ズッキーニボートに盛りつけます。
パセリ、粗挽き黒こしょううを振りかけてできあがり。

ズッキーニの器ごとナイフで切っていただきます。
こちらも、もちもちのオレキエッテの食感が楽しいです。
モッツァレラ＆トマトの定番サラダに小さなパスタも合いますね。白ワインビネガーの酸味が爽やかで、ワインが進みそうなサラダでした。

カラフルで楽しい見た目のパドンニ、見た目の斬新さだけではなく、味もとってもおいしいパスタでした。
普段使いには、もう少しお値段が安いと良いのですが・・・
（小さい蝶ちょ150g・1260円！、小さい帽子150g・1365円！）
パーティやおもてなしなど特別な時にまた購入したい、お気に入りのパスタができました。



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◆◆◆　アスパラと生ハムのクリームソース・ファルファッレ　◆◆◆

【材料】２人分　
　ファルファッレ　120g
　アスパラ　　４本
　生ハム　　　40g
　玉ねぎ　　　１／４個
　生クリーム　　100ml
　パルミジャーノすりおろし　　大さじ２
　EXバージンオリーブオイル　　大さじ１
　塩、こしょう　　適宜

※アスパラは根元を切り落とし、下の固い部分は皮をむいておく。
1cm幅に切る。
※生ハムは１cm幅に切っておく。
※玉ねぎは1cm程度の角切りにする。

【作り方】
１、ファルファッレは、塩を入れたたっぷりの湯でゆではじめる。

２、フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラ、玉ねぎを入れて炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、生ハムを加え軽く炒める。軽く塩、こしょうをする。

３、（２）に（１）のゆで汁を大さじ３加え軽く煮詰める。
生クリームを加え軽く煮立て、アスパラに火を通す。

４、ゆであがったファルファッレの湯をよくきって（３）に加え、全体によくからめる。
パルミジャーノを加え、味をみて足りなければ塩、こしょうで味を整える。
器に盛る。



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冷蔵庫にミモレットが残っているのに気づいて、GW中にミモレットを使ったブランチを作りました。
ミモレットは、牛乳を原料にしたフランスのハードチーズです。
オランダのエダムチーズの製法を元に作られていて、名前の由来はフランス語の「ミ・モレ（半分柔らかい）」から来ているそう。

熟成が少ないうちはまだ柔らかさが残り、１年半以上熟成されるとしっかりと固まったハードチーズになるそうです。
（オーダーチーズドットコム、より引用）

牛乳のチーズなのにオレンジ色をしているのは、ゴーダチーズのようにアナトー色素を使って色付けをしているから。
長期間熟成すると、カラスミのような風味が生まれ、日本酒に相性が良いと言われています。

日本酒に相性が良いのなら、和の食材のしらすにも合うのではと、ブランチにしらすとミモレットのパンペルデュ・サレを作ってみました。
パンペルデュ・サレは、塩味のフレンチトーストのことです。
全卵を倍量の牛乳で溶き、大さじ１杯のすりおろしパルミジャーノ、塩、こしょう少々を加えます。



固くなってしまったバゲットを一晩浸して、削ったミモレット、しらすを載せます。
上にもパラパラとパルミジャーノを振りかけ、200℃に予熱したオーブンで１２～１５分ほど焼いてできあがり。

サラダと、ハーブとオイルでマリネした手羽中のグリルを添えて。
パリパリのしらすとミモレットがおいしそう！



と思ったら、バゲット表面のチーズやしらすがパリパリなのに、パンがフレンチトースト状にしっとりしていてどうも相性が良くありません。

せっかくの３６ヶ月熟成のパルミジャーノに、１８ヶ月熟成のミモレットと、こだわりの材料を使ったのに、材料の良さがいまひとつ活かされず、自分のお料理の腕のなさを嘆きました（＾＾；



というわけで、また翌朝こんなシンプルなチーズしらすトーストを作りました。



食パンに薄くマヨネーズを塗って、しらすを乗せ、パルミジャーノすりおろしを散らします。
削ったミモレットを載せてさらにパルミジャーノを散らし、トーストしたらできあがり。

サクサクのトーストにパリパリのチーズに香ばしいしらす、やっぱりこちらが正解でした。
塩味のフレンチトーストも良いけれど、その場合は以前作った時のように中に具を挟む方が良いようです。レシピは→こちら


GWあけからウイルス性胃腸炎になってしまって、チーズなどとても食べられないこの頃。
冷蔵庫にたくさん残っている、お取り寄せしたパルミジャーノやミモレットを楽しむべく、早く胃の調子を整えなくてはです。



※チーズについて詳しくはこちら↓
オーダーチーズドットコム　　
ミモレット１８ヶ月熟成　　http://www.order-cheese.com/order/701.html
パルミジャーノ レジャーノ36か月以上熟成　　http://www.order-cheese.com/order/703.html



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GW明けから、ウイルス性胃腸炎にかかってしまい、胃痛と高熱に参っていました。やっと復活したところです。
普段からいろいろな試作や試食など、栄養のあるものを食べ過ぎるほど食べているのに、ときどき体調を崩していていけません。
体調に気をつけなければと反省するこの頃です。

さて、写真はGW中に作った練乳クリームチーズいちご大福です。
「白玉デコ★スイーツ作っちゃお！」の本に掲載した、レンジで作る白玉生地を使ったクリームチーズ大福です。
あんこのかわりにクリームチーズを入れる大福は、以前にも「パイナップルのクリームチーズ大福」を作ったことがあります。


いちごなら練乳も合うのではと、クリームチーズに砂糖を加えるかわりに練乳を加えました。
ミルキーな風味のする練乳クリームチーズと、いちごが相性が良くて気に入りました。
詳しい作り方とレシピを、ドリーミアクラブのブログに掲載しました。
お作りになりたい方は、こちらからご覧くださいませ↓
http://dreamiaclub.jp/read/blog/junko/archives/2013/05/10142835.php

GW前に、メディアファクトリーさんからまた嬉しい本が届きました。
いちご大福も掲載している「白玉デコ★スイーツ作っちゃお！」の台湾版が届きました。




「QQ」とは白玉のことなのでしょうか？デコのことなのでしょうか？
なんだか面白い表記です。

デコロール、デコ蒸しケーキに続き、白玉デコも海外進出（？）して嬉しいです。
台湾の方にも、いろんな形の白玉デコを楽しんでいただけると良いです。



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