おもちゃみたいなミニホットケーキ・レシピ

見慣れた食べ物がミニサイズになるだけで、急にかわいくなる気がします。
小さいものってかわいいですね。

ミニチュアサイズのホットケーキを作ってみたくなり、セルクルを使って挑戦してみました。
それにしても、ホットケーキ、パンケーキの流行は未だ衰えませんね。
今流行りのリコッタパンケーキ風に、水切りヨーグルトを混ぜた生地にしました。

ホットケーキミックスに卵黄、牛乳、水切りヨーグルト、バターを混ぜます。
卵白を別立てにするとよりふわふわなホットケーキになって好きです。



フライパンを中火で熱したら一度ぬれぶきんの上に置いて、弱火にかけます。
サラダ油を塗ったセルクルに、生地を大さじ１杯ずつ流し入れます。
蓋をして、表面がぷつぷつとしてきたら、さらに大さじ１杯足します。



また蓋をして、表面がぷつぷつ泡立つまで焼きます。

セルクルの間に細いパレットナイフをぐるりと回し入れて生地をはがします。
裏返してしばらく焼いたらできあがり♪



かわいらしいミニホットケーキができました。
ミックス粉200gで20枚も焼けました（＾＾；
冷凍して、しばらく朝食に困らなそうです。

最近仕事でパンケーキをたくさん焼いていました。
写真映りの見た目を優先すると断然ホットケーキミックスの方が上手に焼けますね。
小麦粉やベーキングパウダーを同じ比率で配合しても、ホットケーキミックス粉を使った時のふわふわ感が出ず、焼き色の付き方もミックス粉の方がきれいです。
これはやっぱり、ミックス粉に含まれている増粘剤や乳化剤、着色料の働きでしょうか。

個人的にはどうもホットケーキミックスの香料の風味が好きではありません。
「Junkoさんのデコ★蒸しケーキ」を作る際に、ホットケーキミックスをいろいろ研究した結果、ヨーグルトを混ぜるとミックス粉特有の香りが気にならなくなることを見つけました。

このホットケーキも、水切りヨーグルトのおかげでミックス粉風味が薄くなり、ふわふわの食感が楽しめました。

パンケーキブーム、いつまで続くのでしょうね。
そして、パンケーキの次はどんなデザートが流行るのか楽しみです（＾＾）



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◆◆◆　リコッタパンケーキ風、水切りヨーグルのホットケーキ　◆◆◆

【材料】直径6cmのセルクル型　２０個分

　ホットケーキミックス　　　200g
　牛乳　　　　　　　　　　　150ml
　水切りヨーグルト　　　　　100g
　卵　　　　　　　　　　　　１個
　溶かしバター　　　　　　　10g

　サラダ油　　　　　　　　　適量

　バター　　　　　　　　　　適量
　メープルシロップ　　　　　適量

※水切りヨーグルトは、ざるにキッチンペーパーを敷きヨーグルト200gを入れラップをし、一晩冷蔵庫に入れて水切りする。
※セルクルの内側にサラダ油を塗っておく。

【作り方】
１、ボウルに水切りヨーグルト、卵黄を入れてよく混ぜる。
牛乳を加え混ぜる。

２、１にホットケーキミックスを加え混ぜる。バターを加え混ぜる。

３、別のボウルに卵白を入れ、固く泡立てる。
２に３回に分けて加え、さっくりと混ぜる。

４、フライパンを中火で熱し、サラダ油を薄く敷く。キッチンペーパーでならす。
フライパンをぬれぶきんの上に載せ、弱火にかける。

５、フライパンにセルクルを乗せ、３を大さじ１杯ずつ流し入れる。
蓋をして、表面がぷつぷつと泡立ったらさらに大さじ１杯ずつ生地を流し入れ蓋をする。

６、表面がぷつぷつと泡立ったら、セルクルと生地の間にナイフを入れセルクルを外す。
裏返して１分ほど焼く。

７、お皿に盛りつけ、バターを乗せ、メープルシロップをかける。



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