実験・チョコペン選手権

先日「ハロウィンのデコチョコ」で、少しだけチョコペンのことを書いたら、たくさんのコメントをいただきました。
チョコペンの扱いに困っているのは、私だけではなかったんですね！

以前から気になっていたチョコペンの違いについて、一度しっかり実験してみようと思いました。
以前に買い置きしておいた、家にあったチョコペン４種で試してみることに。



富澤商店、共立食品、私の台所、大東カカオのチョコペンです。
それから明治の板チョコを溶かしてコルネに入れたものも。
（富澤商店は製菓材料店です。共立食品はスーパーで購入しました。残りの２つは、東急ハンズの製菓コーナーと、大きなスーパーの製菓コーナーで購入したのだったと思います。）

それぞれのチョコペンを、５０度前後のお湯に５分間浸けて完全に溶かします。
オーブンシートの上にハート型に絞り出しました。



このまま冷蔵庫で１０分冷やします。
１０分経ったところで出してみると、一番右の大東カカオがまだ固まっていません。
さらにあと１０分冷やしました。

２０分冷やしたものを、オーブンシートからはがしてピンセットでクリームの上に乗せます。
ところが、２０分冷やしてもまだ大東カカオは固まりませんでした。

残り３つをトッピングして、これだけは冷凍庫で冷やすことに。
冷凍庫に５分ほど入れたら、大東カカオも固まりました。
クリームに差し込んだものがこれです。↓



前回の記事に書いたように、やっぱり共立食品のチョコペンはぐにゃぐにゃの線しか描けません。
あまり美しくないハート型になってしまいます。
だけどかなり強度があって、しっかりしたチョコになります。
差し込む時にも割れにくいです。

と、この写真を撮っていたら、右端の大東カカオがくにゃっと溶けてしまいました。３分ももちませんでした。

それ以外のチョコペンハートはしっかりとしています。

さて、チョコペンを使わずに板チョコを溶かして使うというのはどうでしょう？
板チョコの方が量が多くてリーズナブルに形を作ることができますが、私は飾りパーツには板チョコは、時間に余裕がある時にしか使いません。
なぜかというと、テンパリングしなくてはいけないからです。

板チョコを溶かしてそのままコルネに入れただけでは、上の写真のようにすぐにくにゃっと溶けてしまうのです。
だけど、どうしても板チョコを使いたい場合には便利な添加剤があります。
クオカの「らくらくテンパリングの素」というパウダーです。

この粉を、３０℃に溶かしたチョコレート（スイートチョコの場合は３２℃）に加えると、チョコペンと同じような溶けにくいチョコレートになります。

明治の板チョコをボウルに割り入れ、１つはそのまま、１つはテンパリングパウダーを加えてコルネに入れました。

クリームに乗せたものがこれです。
どちらも変わらないように見えます。



ところが、ほんの３分後、あっという間に右のハートチョコはくにゃっと溶けてしまいました。

左のテンパリングパウダー入りは形を保っているものの、こちらも少し柔らかくなっています。
写真を撮りながらテンパリングをしたので、温度調節などもたもたしてテンパリングがうまく行きませんでした。
テンパリングは温度やパウダーの量など神経を使います。

もちろんパウダーを使わなくても、温度を上げたり下げたりする通常のテンパリングでも大丈夫です。
そちらも時間がかかるし、パウダーも調整が微妙なので、手軽に確実に固まるチョコ飾りを作ろうと思うと、私はチョコペンを使うことが多いです。（特にプレゼント用など）

でもそのチョコペンも、メーカーによって全然違いますね！
さて、実験したチョコペンは、その後１時間そのまま置いておいても、左側３つはしっかりと形を保っていました。

では熱をあててみてはどうだろう？とドライヤーの弱の熱風を、均等にあててみました。
溶けた順番は、１：大東カカオ（もう溶けていた）、２：共立食品デコペン、３：富澤商店サインチョコ、４：私の台所チョコぴつ　でした。



というわけで、実験した４つの中で一番優秀なチョコペンは、「私の台所チョコぴつ」でした。
このチョコペンはハート型を描いたときも、他のチョコペンよりも一番最初に固まりました。

また今回実験できませんでしたが、以前に使った、クオカとCottaのチョコペンもすごく良かったです。
特にCottaのオリジナル商品「デコれーとペン（速乾性タイプ）」は、固まりやすくて折れにくく、使いやすいチョコペンでした。

というわけで、色数が豊富で品質も良いチョコペンは、「私の台所チョコぴつ」かCottaかクオカ
のチョコペンが良いと、私は思いました。

チョコペン選手権、「私の台所チョコぴつ」の優勝です（＾＾）




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