ウニといくらの冷製パスタ・レシピ

最近とにかく忙しくて、少々疲れ気味でした。
たまには贅沢なものを食べて栄養補給をしようと、「ウニといくらの冷製パスタ」を作りました。


このパスタは、先日栄のカフェでいただいたメニューを、そっくりそのまま真似したものです。
冷たいウニソースのパスタに、生ウニ、いくら、イカのお刺身が乗った贅沢なパスタです。
大葉の風味が爽やかで、すごくおいしくて気に入りました。
ただしお値段もなかなか良くて、1,350円でした。


自分で作ったら、お店よりもウニやいくらを大盛りにできそう（＾＾）
スーパーで生ウニ１舟と、いくら小パック、イカのお刺身を買ったら、お店よりも高く1,600円ほどになってしまいました。
でもこれで４人分は作れます。


細めのスパゲッティ（スパゲッティーニ：1.5mm前後、フェデリーニ：1.4mm前後がオススメ）を表示時間通りゆでで、冷水で締めます。
ボウルにソース用のウニと卵黄、オリーブオイルを入れて混ぜ、冷やしたスパゲッティーを加え、塩、こしょうをして混ぜます。
お皿に盛りつけ、大葉の千切りを乗せ、細切りにしたイカのお刺身、いくら、ウニを盛りつけてできあがり♪

豪華な冷製パスタができました！
ウニといくらの濃厚な風味と、ひんやり冷たい喉ごしがたまりません。


材料がたくさんあったので、このパスタを合計３回作りました。
最初は欲張ってソースにウニをたくさん入れたら、濃厚すぎて食べにくい味になってしまいました・・・
あまり欲張りすぎも良くないのですね。
お店ではなんだかウニが少ないなあと思ったのは、ちゃんと意味があったのだなと反省。
下の分量で、お店のものとだいたい同じ味になったかなあと、自己満足しました。
なんて、もしそのお店の方がこのレシピを見たら、「ぜんぜん違うよ！」とおっしゃると思いますが・・・（＾＾；

ぜいたくパスタでエネルギー補給して、忙しい毎日をもうひとがんばりです。



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◆◆◆　ウニといくらの冷製パスタ・レシピ　◆◆◆

〈材料〉（２人分）
ソース
　生ウニ　　　　　　　　　　　　30g
　卵黄　　　　　　　　　　　　　１／２個分
　EXバージンオリーブオイル　　　小さじ２
　塩、こしょう　　　　　　　　　適宜

いくら　　　　　　　　　　　　　20g
生ウニ　　　　　　　　　　　　　20g
イカの刺身　　　　　　　　　　　20g
大葉　　　　　　　　　　　　　　４枚

細めのパスタ　　　　　　　　　　80g
（フェデリーニ、スパゲッティーニなど）


〈作り方〉
１、パスタをゆでる。
鍋にたっぷりのお湯をわかし、塩（分量外・湯１リットルに対して10g）を入れる。
パスタ（フェデリーニ、スパゲッティーニなど）を入れ、袋の表示時間通りにゆでる。
（※温かいパスタと違い、余熱で火が通らないので、表示時間通りにしっかりゆでます）

２、ゆであがったパスタをざるにあけ、冷水で締める。
氷水につけて冷やしたあと、しっかりと水気を切る。

３、ボウルにソース用の生ウニ、卵黄、EXバージンオリーブオイルを入れ混ぜる。
（２）のパスタを入れ混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

４、器に盛りつけ、千切りにした大葉、細切りにしたイカの刺身を盛りつけ、いくら、生ウニを乗せる。




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