スイートポテトパイのラッピング・レシピ

Yahooブログの過去記事からの転載です。初出：2009/10/15(木)
※過去記事は、２、３日後に過去の日付にして記事の場所を移動しています。

この頃よく作っているスイートポテト、今年はキャラクター型のスイートポテトばかり作っていました。
キャラクター型も楽しいけど、今回は、お手軽にできるシンプルな形のスイートポテトパイを作ってみました。
スイートポテト生地を市販の冷凍パイシートで包んで焼いた、スティック状の細長いパイです。
細長いと食べやすくていいかな？とこの形にしてみました。


スイートポテトのさつまいもは、電子レンジで加熱したり、蒸し器で蒸したりしていましたが、今回は少し手間をかけて、160℃のオーブンでじっくり１時間半焼きました。（※オーブン温度を160℃に変更しました。2009.10.17）
低温で長時間かけて焼くと、電子レンジや蒸し器よりもうんとさつまいもの甘さを引き出すことができます。
（さつまいもに含まれる糖化酵素アミラーゼが働くため：詳しくは、メープルシロップのハロウィン大学芋の記事をご覧ください）


焼いたさつまいもをマッシュして、今回はお鍋で生地を加熱しながら練る方法で作りました。
パイシートは、そのままだと生地が分厚くなってしまうので、めん棒で正方形になるように伸ばしました。
２等分にして、スイートポテトを乗せて折り畳んで焼きます。
最初にさつまいもを焼くのに時間がかかったけど、あとはとっても簡単でした。
レンジで加熱したさつまいもで作れば、すごく短時間でできそうです（＾＾）




このスイートポテトパイを、友達への差し入れ用にラッピングしてみました。
茶色のオーブンシートを細長く切って、両端を内側に折り畳みます。
中央にスイートポテトパイを乗せて、パイが見えるように中央部を開けて包みます。
両端をキャンディのようにねじります。
これを、細長い透明フィルムの袋に入れました。





一応シリカゲルを入れてハンディシーラーで密封しましたが、スイートポテトはクッキーのように常温で長期間保存できないので、すぐに食べてもらう時はテープで留めただけで充分だと思います。
100円ショップのリボンをぐるっと巻いて、ラッピングシールで留めました。
オーブンシートの茶色い風合いが、素朴なパイに似合う気がします。
パイはポロポロこぼれやすいし、油が染み出しやすいので、細長いパイにはオーブンシートと袋がちょうど食べやすい感じでした（＾＾）


キャラスイートポテトもいいけど、シンプルな形のお菓子も、パパッと作れていいですね（＾＾）





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◆◆◆　スティックスイートポテトパイ　◆◆◆

〈材料〉8個分

◇スイートポテト◇
　さつまいも　　　　250g（皮付き・小1本）
※皮付きの重さです。マッシュ後の重さ　200g
　砂糖　　　　　　　50g
　バター　　　　　　30g
　生クリーム（または牛乳）　　　　40cc
　卵黄　　　　　　　１個

溶き卵　　　　　　　１／２個分

◇つや出し◇
　卵黄　　１個
　水　　大さじ１

冷凍パイシート　　　４枚

※オーブン予熱温度　　１６０℃（焼き芋用）
２００℃（パイ用）

〈作り方〉
◇スイートポテトを作る◇
１、さつまいもはきれいに洗い、アルミホイルに包んで160℃に予熱したオーブンで80分～90分焼く。
※竹串がスッと刺されば焼き上がり。

２、皮をむき、マッシュする。

３、鍋にバターと砂糖を入れ火にかける。
バターが溶けたら、（２）のさつまいもを入れて、木べらで全体に良く混ぜ合わせる。
生クリームを加え、少し水分を飛ばすように練る。

４、火を止め、卵黄を加える。全体に良く混ぜ、さらに火にかけ、全体がなめらかになるまで練る。
生地をボウルに移して粗熱を取る。

５、冷凍パイシートは、打ち粉を敷いてめん棒で正方形になるように軽く伸ばす。
２等分に切る。

６、２等分に切ったパイシートの片側に、スイートポテトを乗せる。
スイートポテトを乗せていない側に、５mm間隔の切れ目を入れる。
周囲に溶き卵を塗り、半分に折り畳み、淵を指で押して接着する。さらにフォークの歯で押して接着し、筋を付ける。

５、天板に乗せ、水で溶いた卵黄を表面に塗る。
２００℃に予熱したオーブンで、２０分前後、表面に焦げ目が付くまで焼く。
（焼き時間は焦げ目を見て調整してください）
焼き上がったら、粗熱が取れるまで冷ます。

（※焼き芋を焼くオーブン温度を160℃に変更しました。2009.10.17
　※砂糖を10g増やしました。2009.10.31）


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2008 Copyright Junko