セルクルスイートポテト、アイス乗せ・レシピ
Yahooブログの過去記事からの転載です。初出：2009/9/16(水)
※過去記事は、２、３日後に過去の日付にして記事の場所を移動しています。
名古屋のとあるカフェで、面白いスイートポテトをいただきました。
ドーム型のスイートポテトにソフトクリームが乗っていて、メープルシロップがかけてあります。
温かいスイートポテトに、冷たいソフトクリームの組み合わせが絶妙です。
この組み合わせ、とってもいいなと気に入りました。
真似して家でも作ってみたいと思ったものの、家ではソフトクリームを絞り出すことができません。
アイスクリームとスイートポテトを並べて盛り合わせるだけでもいいけど、どうせなら見栄えの良い盛り方はできないものかと思いました。
スイートポテトをセルクルに入れて形作ったら、上面が平らになってうまくアイスクリームを乗せられそう！と思いついて、小さなケーキ型のスイートポテトを焼いてみました。
スイートポテトは、つい先日「くまのプーさんのキャラスイートポテト」を作ったばかりです。
あのレシピは、プーさんの形が成型しやすいように、やや水分が少なめの固い生地になっています。
セルクルに入れて形作るなら、もっと柔らかくねっとりした食感のスイートポテトでも良さそうです。
柔らかいスイートポテトの方が、アイスクリームとも相性が良さそうです。
というわけで、プーさんスイートポテトの時よりも、生クリームと卵黄を増やしたリッチな味わいのスイートポテト生地にしてみました。
さつまいもは、輪切りにしたあとラップで包んで電子レンジで蒸します。
さつまいもの電子レンジ加熱は、加熱しすぎるとさつまいもが固くなりやすいのが悩みでした。
本よると、水で濡らして軽く絞ったキッチンペーパーでさつまいもを包んで、さらにラップで包んで蒸すと固くなりにくいとのこと。
今回この方法でやってみたら、ただラップに包むだけよりも柔らかく蒸し上がりました（＾＾）
マッシュしてバターや生クリーム等を混ぜたスイートポテト生地は、セルクルで抜いて天板に乗せます。
ちょうど良いサイズのセルクルがなかったので、今回はココットにラップを敷いて形を作りました。
焼き上がったスイートポテトをお皿に盛って、アイスクリームを乗せてメープルシロップをかけます。
熱々かつ、ひんやりな、贅沢な舌触りのスイートポテトでした（＾＾）
スイートポテトとハーゲンダッツの組み合わせ、おいしいですね♪
写真では、セルクル（というかココット）が大きすぎて、あまり高さがないスイートポテトになってしまいました。
もう少し高さのある形の方が、スイートポテトのしっとりした部分が多くておいしいと思います。
写真のものは、表面のパリパリ部分が多くなってしまって少し失敗でした（＾＾；
去年のスクエアスイートポテトといい、プーさんにセルクル型といい、スイートポテトっていろんな形のバリエーションができて楽しいです。
この秋は、いろんな形のスイートポテト細工（？）にハマりそうな私です（笑）
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◆◆◆ セルクルスイートポテト・アイスクリーム乗せ ◆◆◆
〈材料〉直径6cmのセルクル４個分
◇スイートポテト◇
さつまいも 300g（皮付き・中１本）
砂糖 ３０g
バター ３０g
生クリーム ６０cc
卵黄 １個と１／２
◇つや出し◇
卵黄 １／２個
水 大さじ１／２
アイスクリーム ２４０cc（ハーゲンダッツ２個）
メープルシロップ 大さじ４
ミントの葉 ４枚
※オーブン予熱温度 ２００℃
〈作り方〉
１、さつまいもは３cm幅の輪切りにし、水で濡らして軽く絞ったキッチンペーパーで包む。さらにラップで包んで電子レンジで４～５分（500W）加熱する。（竹串がすっと刺さればOK）
（加熱しすぎると固くなるので、短めにかけて様子を見てください）
※または蒸し器で蒸す。
２、皮をむき、マッシュする。
バターを加えよく混ぜ、バターが溶けて全体に混ざったら、砂糖、生クリーム、卵黄の順に加え、よく混ぜる。
３、（２）の生地を４等分にし、セルクルに入れて成型する。
オーブンシートを敷いた天板の上に乗せる。
つや出しの卵黄液を刷毛で塗る。
４、２００℃に予熱したオーブンで、１５～２０分、表面に焦げ目が付くまで焼く。
（焼き時間は焦げ目を見て調整してください）
５、皿に盛り、スイートポテトの上にアイスクリームをマッシャーですくって乗せる。
メープルシロップを回しかけ、ミントの葉を添える。
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