お酒の後には鯛茶漬け

Yahooブログの過去記事からの転載です。初出：2009/2/19(木)
※過去記事は、２、３日後に過去の日付にして記事の場所を移動しています。


外でお酒を飲んで帰ったあと、よく鯛茶漬けを作ります。
私のお気に入りの料理本、大竹まこと著「こんな料理で男はまいる。」（角川書店）を読んで、２０代半ばの頃作るようになったのがきっかけです。
なんでも、「鯛茶がうまけりゃ、男は離れない」
「夜中に男の胃袋を捕まえたら、一度離れてもまたあなたのところに戻って来ること間違いなし」
って書いてあります。ほんとかなぁ？


しょうゆ、みりん、お酒に１時間ほど漬けておいた鯛のお刺身をごはんに乗せて、三つ葉やもみのり等の薬味を散らして、熱いだし汁をかけます。
これはおいしい！と、すっかり気に入ってしまいました。
大竹まことさんのレシピはしょうゆ味ですが、何年も作るうちに、私はすりごまを入れたごまだれが好きになりました。
お刺身の下に、大好きなみょうがをたっぷり散らしたごまだれの鯛茶漬け、たまりません（＾＾）


鯛のお刺身は少し高いので、まぐろやいか、かんぱちなんかが盛り合わせになった小さいパックのお刺身を、コロコロのさいころ切りにして、同じように海鮮茶漬けにすることもあります。
でもやっぱり鯛が一番おいしくて好きです。


鯛茶漬け、大竹まことさんの「男は離れない」というコピーに釣られて作るようになったのに、すっかり自分のためにばかり作っています。
大酒飲みの友達と飲みに行く前に、鯛を漬けだれに漬けてから出かけたりする始末・・・
鯛茶漬けで男性を捕まえられたかどうかは、独身の私には未だ不明なのでした（＾＾；



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◆◆◆　ごまだれの鯛茶漬け　◆◆◆
〈材料〉　（２人分）
◇ごまだれ◇
　白すりごま　　　大さじ３
　しょうゆ　　　　大さじ１
　だしじょうゆ　　大さじ１
　（だしじょうゆのかわりに、しょうゆ大さじ２にしても）
　酒　　　　　　　大さじ１
　みりん　　　　　大さじ１／２

◇薬味◇
　白ごま　　　　　適宜
　もみのり　　　　適宜
　みょうが　　　　１／２～１個
　三つ葉　　　　　適宜
　わさび　　　　　適宜
　大葉　　　　　　適宜

　鯛のお刺身　　　１冊

　だし汁　　　　　400cc
　塩　　　　　　　小さじ１／２

　ごはん　　　　　お茶碗２杯分

〈作り方〉
１、鯛の刺身は薄いそぎ切りにする。
みょうがはみじん切りにして、水にさらす。
大葉はせん切りにする。三つ葉は適当な長さに切る。

２、ごまだれの材料を合わせ、（１）の刺身を入れ、混ぜる。
１時間ほど漬け込む。

３、丼にごはんを盛り、白ごま、みょうがを散らす。
（２）の刺身を並べ、大葉のせん切り、三つ葉を乗せる。
（残った漬けだれは入れません。漬けだれを入れすぎると辛くなります）

４、だし汁を熱し、塩を加える。
熱々のだし汁を（３）に回しかけ、わさびを乗せ、もみのりを散らす。