はんぺん入りハンバーグ・レシピ

Yahooブログの過去記事からの転載です。初出：2009/11/2(月)
※過去記事は、２、３日後に過去の日付にして記事の場所を移動しています。

はんぺんが好きで、いろんな食べ方で食べています。
そのまま焼いておつまみにしたり、フライにしたり、チーズ挟み焼きや、おでんのはんぺんも好きです。
ふわふわのはんぺんは、ハンバーグのつなぎに入れてもいいのでは？と思いついて、先日から何度かはんぺんハンバーグを作っていました。


はんぺんハンバーグ、ひき肉以外のつなぎはどういう組み合わせが一番おいしいのか、いくつか試してみました。

（A）→合い挽き肉とはんぺん、卵のつなぎだけ
（B）→（A）に玉ねぎを入れたもの。
（C）→（B）にパン粉を入れたもの。

などなどいくつか作ってみて、最終的に卵、玉ねぎ、パン粉を全部入れた（C）が一番おいしいと思いました。
合い挽き肉とはんぺん、卵だけは、お肉とはんぺんの食感がしっかり残るものの少し固いです。
玉ねぎを入れるとふっくらして、パン粉を入れるとさらに玉ねぎやお肉の肉汁が保ててジューシーに仕上がるように感じました。
ハンバーグに玉ねぎやパン粉って、やっぱり必需品なんだな！と勉強になりました（＾＾）


さて、試行錯誤してできあがったはんぺんハンバーグは、普通のハンバーグよりもふわふわに膨らんでボリュームたっぷりになりました。
ハンバーグをふっくら焼きたい時は、これまで両面をフライパンで焼き固めたら、200℃に熱したオーブンで１０分ほど焼いていました。
でもこのはんぺんハンバーグは、オーブンを使わずに最後までフライパンのみで焼いたのに、すごく高さのあるふっくらとしたハンバーグになりました。
ものすごく食べ応えのあるハンバーグです。





２人分の分量で作ったものの、３人分にしても良かったかと思うくらいボリュームたっぷりでした。
それなのにカロリーは、はんぺん分をお肉で作った時に比べて65kcalほど低いのが嬉しいです（＾＾）
お肉だけのハンバーグよりもやや軽い食感でもたれないので、ボリュームのあるお昼ごはんや夜遅めの食事にもいいなと思いました。お弁当にも良さそうですね。


でもガッツリお肉を食べたいという若い男性には、少し不評かもしれません。
女性向けのハンバーグでしょうか（＾＾；
ローカロリーなはんぺんハンバーグ、なかなか気に入りました♪
このハンバーグだねでうずらの卵を包んで、おでんだねにしてもおいしそうな気がします。
はんぺん尽くしのおでんなんて作ってみようかな（＾＾）
すっかり寒くなってきたこの頃、あったかいおでんのふわふわに膨らんだはんぺんで、ビールが飲みたい気分です。




ブログランキングに参加しています。
（みなさまのクリックが、明日の更新の励みになっています。どうぞご協力くださいませ♪）
下のボタンをポチっと一回 (＾＾)



にほんブログ村







◆◆◆　はんぺん入りハンバーグ　◆◆◆
〈材料〉　（２～３人分）

◇ハンバーグ◇
　合い挽き肉　　　　200g
　はんぺん　　　　　１枚（110g）
　玉ねぎ　　　　　　１／４個
　卵　　　　　　　　１／２個
　パン粉　　　　　　大さじ１
　塩、こしょう　　　少々
　ナツメグ　　　　　少々

◇玉ねぎソース◇
　玉ねぎ　　　　　　１／４個
　酒　　　　　　　　大さじ３
　しょうゆ　　　　　大さじ１

〈作り方〉
１、玉ねぎソースを作る。
玉ねぎ１／４個はすりおろす。
すりおろした玉ねぎに、酒、しょうゆを混ぜ合わせておく。

２、ハンバーグを作る。
玉ねぎ１／４個は細かいみじん切りにする。（生のまま玉ねぎを加えるので、細かく切ってください）
はんぺんは４等分ほどにちぎっておく。
卵はときほぐしておく。

３、ボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、手でよく混ぜる。
はんぺんを入れ、手ではんぺんをつぶすようにさらに良く混ぜる。
みじん切りにした玉ねぎ、卵、パン粉を入れて混ぜる。
全体が混ざったら、さらに練るようによくこねる。

４、（３）の練った肉を２等分し、丸く成型する。
手のひらでキャッチボールをするようにして、中の空気を抜く。
小判型に形を整え、中央を指で軽くへこませる。

５、サラダ油を熱したフライパンにハンバーグを入れる。
中強火で焼き、焼き色が付いたら裏返し、１、２分焼く。
裏面にも焼き色が付いたら、フライパンに熱湯を100ccほど注ぎ入れ蓋をして蒸し焼きにする。
水分がなくなるまで焼く。

６、ハンバーグを取り出し、キッチンペーパーでフライパンの焦げを拭き取る。
（１）の玉ねぎソースの材料を入れ、沸騰させて少し煮詰める。
皿に盛りつけたハンバーグの上に玉ねぎソースをかける。