りんごのベイクドチーズパイ・レシピ
Yahooブログの過去記事からの転載です。初出：2009/8/16(日)
※過去記事は、２、３日後に過去の日付にして記事の場所を移動しています。
連日の猛暑にバテバテなお盆休みです。
こう暑いとお菓子作りをする気にならないのですが、お盆休みに久しぶりに会う友達に、手作りのお菓子を持って行きたいなと思いました。
材料をフードプロセッサーでガーっと混ぜて、冷凍パイシートに流して焼くだけの、簡単なりんごのベイクドチーズパイを作ってみました。
作り方は、柔らかくしておいたクリームチーズ、砂糖、卵、生クリーム、レモン汁、コーンスターチを順にフードプロセッサーにかけるだけ（＾＾）
今回は、冷凍パイシートを敷いた角型に流しました。
冷凍パイシートは、めん棒で伸ばして大きくしてから敷きます。
生地の上には５ｍｍ幅に切ったりんごを並べます。
このままオーブンで焼くこと１時間。仕上げにツヤ出しのナパージュ、色味のアクセントにピスタチオを散らしたらできあがり♪とってもお手軽です。
りんごを放射状に並べて、丸いタルト型で作ってもいいですね。
ポイントは、クリームチーズを必ず柔らかくしておくことです。（固い時は電子レンジに少しかけても）
クリームチーズが固いと、フードプロセッサーにかけてもダマになって残ってしまいます。
りんごは、何度か作ってみて絶対に「紅玉」がオススメだと思いました。
紅玉は、「ふじ」などのりんごより小ぶりで酸味が強いりんごです。アップルパイによく使われます。
紅玉を使うと甘酸っぱい味が際立って、とってもおいしいりんごのチーズケーキになります。
紅玉以外のりんごだとおいしさも半減してしまう気がして、私はこのケーキを作るときはいつも紅玉を探すようにしています。
チーズケーキの台は、パイ生地ではなくて、タルト生地にしてチーズタルトにしてもおいしいです。
今回は、とにかく簡単に作りたくて冷凍パイシートにしてみました。
焼いたりんごの甘酸っぱい味と、チーズケーキが良く合って、おいしいパイができました。
焼き立てよりも、１晩冷やした方がおいしいです。
前日に作るのがオススメです。
このケーキはこのあとラッピングしてプレゼントにしました。
写真だとカットして食べてるのに、プレゼントしたのか?って思いますよね。
カットして味見しても、バレずにうまくラッピングする方法があるんです（＾＾）
そのラッピングはまた明日ご紹介しますね♪
（※下にラッピングの記事を載せました）
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◆◆◆ りんごのベイクドチーズパイ ◆◆◆
〈材料〉10cm×25cm角のタルト型１台分
◇ベイクドチーズケーキ生地◇
クリームチーズ 180g
生クリーム 80cc
砂糖 50g
卵（Mサイズ） １個
レモン汁 大さじ1/2
コーンスターチ 大さじ２
冷凍パイシート １枚
薄力粉 少々
りんご（紅玉） １／２個
ナパージュ 適宜
ピスタチオ ３、４粒
オーブン予熱温度 170℃ 焼き時間60分
〈作り方〉
１、クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。
冷凍パイシートも冷凍庫から出して、少し柔らかくしておく。
オーブンは170℃に予熱しておく。
２、めん台に打ち粉をし、冷凍パイシートを乗せる。
パイシートの上にも薄く薄力粉をまぶす。
めん棒で、タルト型より一回り大きいサイズに延ばす。
３、タルト型に延ばしたパイ生地を敷き詰め、余分な生地を切り取る。
（タルト型の上でめん棒を転がすと、余分な生地が切れます）
◇ベイクドチーズケーキの生地を作る◇
１、ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
砂糖を加えよく混ぜる。
２、（１）のボウルに、卵、生クリーム、レモン汁、コーンスターチの順に入れ、その都度よく混ぜる。
※または全てを順にフードプロセッサーに入れて撹拌する。
３、パイシートを敷いたタルト型に流す。
りんごは芯を取り、５ｍｍ幅に切る。
チーズケーキ生地の上に並べる。
オーブンで60分焼く。（途中表面が焦げすぎるようだったら、アルミホイルをかぶせる）
４、ピスタチオは熱湯でゆでて薄皮をむく。
細かく刻む。
５、パイの粗熱が取れたら、ナパージュを刷毛で塗る。
刻んだピスタチオを散らす。
※焼きたてよりも冷蔵庫で一晩寝かせた方がおいしいです。
※2009.9.12 クリームチーズの分量を、200g→180gに変更しました。