黒蜜パンナコッタ、わらびもち添え・レシピ

Yahooブログの過去記事からの転載です。初出： 2008/6/13(金)

ここ２、３日で急に暑くなって、すっかり初夏の気候になりました。
スーパーの和菓子コーナーに、わらび餅がたくさん並ぶようになって、もう少しで夏だなあって思います。


さっぱりとした、和風のデザートが食べたくなって、わらび餅の入った黒蜜パンナコッタを作ってみました。
パンナコッタは、普段はバニラビーンズを入れて作るんですけど、今回は生クリームと牛乳、砂糖をゆるくゼラチンで固めただけの、ミルクゼリー風のパンナコッタにしました。
何となく、バニラの香りがない方が黒蜜と相性が良い気がします。
黒蜜をかける分、甘さを控えめにしてみました。


これを四角い保存容器にまとめて流し入れて冷やします。
固まったらスプーンですくって、器（この時は蕎麦猪口）に１人分ずつ入れて、きな粉をまぶしたわらび餅を添えます。
黒蜜を回しかけて、もう少しで終わりのいちごも入れてみました。


冷たくてミルクの風味が濃厚な、和洋ミックスのデザートです（＾＾）
熱いほうじ茶と一緒にいただきました。
これからの季節、エアコンの効いた涼しいお部屋で、こんな冷たいデザートと熱いお茶をいただくのも、素敵なティータイムになりそうですね♪
日射しが日に日に強くなって、お洗濯物が良く乾きそうな、気持ちの良い気候のこの頃ですね（＾＾）



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◆◆◆　黒蜜パンナコッタ・わらびもち添え　◆◆◆
〈材料〉　（ ４個分）

◇パンナコッタ◇
　生クリーム　　　200cc
　牛乳　　　　　　100cc
　砂糖　　　　　　25g
　板ゼラチン　　　4g
　（ゼラチンをふやかす水・適宜）

◇わらび餅◇
　市販のわらび餅　　　　　　12～16個（１パック）
　きな粉　　　　　　　　　　大さじ１～２

黒蜜　　　　　　　　　　　大さじ４

いちご　　　　　　　　　　4個
セルフィーユ　　　　　　　適宜


〈作り方〉
１、板ゼラチンはたっぷりの水につけて戻しておく。
（粉ゼラチンの場合は少量の水でふやかしておく）

２、鍋に生クリーム、牛乳を入れ、60℃まで温める。
砂糖を入れ溶かす。

３、火を止め、水気を絞ったゼラチンを入れ、よく溶かす。
ボウルに移し、氷水にあて、かき混ぜながら少しとろみが付くまで冷ます。

４、漉し器を通して保存容器などに流し入れ、ふたをして冷蔵庫で冷やし固める。

５、わらび餅はきな粉をまぶす。
いちごはヘタを取って縦半分に切る。

６、固まったパンナコッタをスプーンですくって器に入れる。
わらび餅を添え、黒蜜をかける。
いちごを乗せ、セルフィーユを飾る。