菜の花オムレツのサンドイッチ
Yahooブログの過去記事からの転載です。初出：2009/4/1(水)
この季節になると、毎年作るお気に入りのサンドイッチがあります。
菜の花オムレツのサンドイッチです。
このサンドイッチは、７、８年前に買った小林カツ代さんの料理本（小林カツ代のクッキングベストヘルプ・千趣会発行）を見て作るようになりました。
（本では、オムレツではなくて、菜の花の卵焼きサンドでした）
卵やマヨネーズと合わせると、菜の花の苦味が気にならなくなって、とってもいい組み合わせです。
小林カツ代さんのレシピを少しアレンジして、私は卵２個に生クリームを大さじ１ほど入れてオムレツにしています。
塩、こしょうと、少し甘みがあると菜の花の風味が引き立つ気がするので、砂糖を少々入れます。
ここに固めに茹でて水気をよく絞った菜の花を、３ｃｍほどの長さに切って混ぜ、バターを熱したフライパンで焼きます。
パンは、バター、マヨネーズを塗って、片面だけにマスタードを塗ります。
菜の花オムレツを挟んでできあがり。断面の黄色と緑色がきれいで、春らしいサンドイッチですね♪
この時はちょっと菜の花を入れすぎました（＾＾；
ハム野菜サンド、いちごヨーグルトジュース、コーヒーといただきました。
先日エディブルフラワーのケーキを作った時に、エディブルフラワーにすごくビタミンが多いことを知ってびっくりしました。
そういえば菜の花も「花」です。菜の花は栄養価の高い緑黄色野菜で有名ですね。
βカロテンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などが豊富です。
特にビタミンＣはほうれん草の約４倍、鉄分はニラの約４倍あります。
（出典：五訂食品成分表・女子栄養大学出版部）
お花ってきれいなだけじゃなくて栄養があるんですね。
おしべやめしべがあって、新しい種を作り出す花は、植物の生命力が濃縮されている部分なんでしょうか。
きれいで栄養価も高い菜の花を、旬の間満喫しようと思います（＾＾）
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この季節になると、毎年作るお気に入りのサンドイッチがあります。
菜の花オムレツのサンドイッチです。
このサンドイッチは、７、８年前に買った小林カツ代さんの料理本（小林カツ代のクッキングベストヘルプ・千趣会発行）を見て作るようになりました。
（本では、オムレツではなくて、菜の花の卵焼きサンドでした）
卵やマヨネーズと合わせると、菜の花の苦味が気にならなくなって、とってもいい組み合わせです。
小林カツ代さんのレシピを少しアレンジして、私は卵２個に生クリームを大さじ１ほど入れてオムレツにしています。
塩、こしょうと、少し甘みがあると菜の花の風味が引き立つ気がするので、砂糖を少々入れます。
ここに固めに茹でて水気をよく絞った菜の花を、３ｃｍほどの長さに切って混ぜ、バターを熱したフライパンで焼きます。
パンは、バター、マヨネーズを塗って、片面だけにマスタードを塗ります。
菜の花オムレツを挟んでできあがり。断面の黄色と緑色がきれいで、春らしいサンドイッチですね♪
この時はちょっと菜の花を入れすぎました（＾＾；
ハム野菜サンド、いちごヨーグルトジュース、コーヒーといただきました。
先日エディブルフラワーのケーキを作った時に、エディブルフラワーにすごくビタミンが多いことを知ってびっくりしました。
そういえば菜の花も「花」です。菜の花は栄養価の高い緑黄色野菜で有名ですね。
βカロテンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などが豊富です。
特にビタミンＣはほうれん草の約４倍、鉄分はニラの約４倍あります。
（出典：五訂食品成分表・女子栄養大学出版部）
お花ってきれいなだけじゃなくて栄養があるんですね。
おしべやめしべがあって、新しい種を作り出す花は、植物の生命力が濃縮されている部分なんでしょうか。
きれいで栄養価も高い菜の花を、旬の間満喫しようと思います（＾＾）
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