おはようございます～♪(´∀｀)ノ
晴れるの？降るの？
そんなお天気でスタートです。
風が強いので、自転車ってよりは歩きかな。
(*´з`)がんばろー
今日もよい１日になりますように☆
【今日のレシピ】
パリもちっ・簡単バゲット
フランスパンってパンチを入れて数回発酵させる、
いわば、 超時間のかかるパン。
（と、認識）
大好きなんだけど、ハードすぎると子供は食べれないし、
うっかりすると大人でも口横切るし。
（そこまで家だとハードにならない説もあるけど）
いつものパンと同じような作り方で、
それでいて、カリもちっとした定番の食感にしたくて、
そうはいっても子供が食べれる感じで、
それらのことをふまえて、試作すること・・・
何回？
笑
お気に入りのフランスパンが出来上がったので、ほっと一息♪
もんちゃんも「もぅいっかぃ？」とお替り連発。
（パン王子参上！）
ちょりもシンプルパンなら、パクパク食べる～。
でもごはんがいいというけど。
（じゃ、味見だけでいいから）
主もハード系は好きで、「うめぇ！」といろいろコメントしてました。
ハード系はビジュアル大事～。
( *´艸｀)
カリっとしてるクラスト。
見るからにハード感ある♡
パックリ開いたクープから、もりっとあがる生地。
よっしゃ！がんばった！！生地！
（褒めてあげたい）
帯切れしても・・・
まぁ、よしとしたい。
（してほしい）
(〃∇〃)
気泡がポコポコ。
カリっとクラスト。
もちっとクラム。
あぁ～、求めていたフランスパンだわ～～。
(*´ω｀*)
いつも作るパンの工程と一緒だから、フランスパンの工程よりも短くできます。
よかったらお試しください♪
パリもちっ・簡単バゲット
強力粉---２５０ｇ
薄力粉---５０ｇ
塩---５ｇ
レモン汁---小さじ１／３
バター（有塩）---適量
【仕込み水】
∟ドライイースト---５ｇ
∟砂糖---ひとつまみ
∟ぬるま湯（４０℃程度）---＊１９０ｃｃ
＊湿度などの関係で全体の水分量を調節してください。
下準備
・【仕込み水】を作る。
ぬるま湯（４０℃）にドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約１０分おく。
・粉を計量し、塩を入れる。
１．【仕込み水】にレモン汁を垂らし、粉の入ったボウルにを入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
２．台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。
３．全体的に弾力と伸びが出てきたら、丸め直す。
４．４０℃で約４０分、１次発酵する。
５．生地が２倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。
＊人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態です。
６．ガス抜きはせずに丸め直す。
７．ラップなどをして乾燥させないようにし、２０分ベンチタイムをとる。
８．粉をふった台に【７】の生地をおき、指先に粉をつけて数か所押して軽くガス抜きをする。
９．両端を約２ｃｍ内側に折り、手前から巻いてとじ目をしっかりと閉じる。
１０．４０℃で約２０分、２次発酵する。
１１．縦に三箇所切り込みを入れ、バターを隙間に埋め込むようにおく。
１２．２３０℃に予熱したスチームオーブンで、２２０℃にして２５分焼く。
生地に砂糖もオイルも入りません。
仕込み水を作るときに、
イーストの活性化をさせるためのひとつまみの砂糖は入ります。
レモン汁は、粉類と混ぜる直前で、入れてください。
最初から入れると仕込み水のイーストの活性化を損ねます。
生地にオイルが入ってないため、伸びが若干悪く乾きやすいです。
乾燥させないように注意して手早くこねて。
１次発酵終了は、生地が２倍になるまで。
ベンチタイムは長めにとります。
ガス抜きは控えめに。
指に粉をつけて、ポツポツと数か所押すくらいでＯＫです。
とじ目はしっかりと閉じて。
粉を台にふりすぎて、生地につきすぎると閉じなくなるのでご注意を。
２次発酵の上りがポイント。
あまり発酵させすぎると、クープの開きが悪くなります。
ひとまわり大きくなったくらいで、ＯＫ。
オーブンの予熱時間を考慮すると、早めの切り上げが大事です。
オーブンはスチームオーブンを使ってます。
クープに挟むバターは、
有塩バターの方が、開きがいいかな～と感じてます。
味の塩気のお手伝いもするので、よかったらお試しください～。
来月にバゲットにのせるオススメのトッピングをご紹介します♪
(*´з`)ー♡
調味料入れ
ご質問のありました「調味料入れはどんなのを使ってますか？」のお返事です。
お返事ページに記載してもいいのですが、
長くなりそうなので・・・笑
おおよそメインとなる液体ものの調味料たちです。
砂糖、塩、薄力粉、強力粉は、ホーロー容器に入れます。
砂糖・塩 →
薄力粉、強力粉 → 野田琺瑯 ホワイト保存容器 スクウェアL WS-L
小さい容器に入れ替えて使ってます。
５０ｃｃ以上使う場合は、瓶から使ってます。
ドバーーっとアワワ防止のためにも、
注ぎ口のある容器がオススメです。
しょうゆ、酢。
そのまま卓上で使えるように、ガラスの調味料瓶に入れてます。
（刺身とか餃子とか・・・を考えて）
雑貨屋さんで購入しました～。
調理中に使う酒、みりん、白ワイン。
１００円ショップのものでもいいのですが、
ホームセンターで１２０円くらい？の少しお値段アップのものだと、
丈夫で長持ち、そして締りもいいです。笑
何年使っているかな・・・。
年季入っていました。
（威張れることでもないけど）
オイルは、個人的にガラス製のものに入れた方がいいかなと思います。
１００円ショップで購入したものなんだけど、
どこを見ても今、ないんですよね～～。
ちょっとお洒落な１００円ショップならあるかも？
（どこにあるかといわれると、ココ。とは言えないけど）
菜種油（我が家はなたねさんです）
ごま油
オリーブオイル
もちろんこれも、
５０ｃｃ以上使う場合は、瓶から使ってます。
主にフライパンに入れるとき、味付けに使うときかな。
手前のは、今、絶賛試作中のだしオイルです。
次は、もう少し大きめの容器に入れて作ろうかなって思ってます。
近々ご紹介できるかな。＾ｍ＾
こんな感じで毎日使っている調味料入れです。
補充作業はあるけど、
使いすぎない、調理もスムーズに進むので、おススメです♪
昨日の晩御飯
昨日は課題試作の鍋でした～。
「どっちがどっち？」 して、食べ比べた結果、
「こっちーー！！」で、できました♡
(*´▽｀*) 提案書かこ～～
もんちゃんは、、、、
どっちがどっち？ってよりは、
うどんか、うどんか？
みたいな。
（どっちも一緒やん）
（肉も野菜も食べてくれー）
美味しくいただきました！
ご馳走様でした♪♪
プチ育児日記
昨日は、幼稚園でミニ運動会の予行練習をしたため、
途中でアワや寝てしまうんじゃないかってほど、疲れていたもんちゃんです。
（先生より）
家に着くなり、どっぷり・・・
寝ること３時間半。
（寝る子は育つ・再び）
こんな日は、なかなか写真が撮れず。
気の利いた写真もないのですが、
ごはん後、お風呂前に二人が盛り上がったこと。
家が、サーキット場かと思いました。
（やめて）
鬼は、いませんって。
（お願いやめて）
今日もありがとう～♪
お料理を作ってくださった方、レシピ本を買ってくださった方、
そして遊びに来てくださって本当にありがとうございます☆
+++++++++
お知らせ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
５月１５日からのコメントのお返事・質問のお答えです。
随時追記していきます。
＞＞【５月】コメント・質問のお答え。
ドールさんの売り場確認の連絡先を追記ました。
＞＞ドール やさいのおかず お客様相談室
晴れるの？降るの？
そんなお天気でスタートです。
風が強いので、自転車ってよりは歩きかな。
(*´з`)がんばろー
今日もよい１日になりますように☆
【今日のレシピ】
パリもちっ・簡単バゲット
フランスパンってパンチを入れて数回発酵させる、
いわば、 超時間のかかるパン。
（と、認識）
大好きなんだけど、ハードすぎると子供は食べれないし、
うっかりすると大人でも口横切るし。
（そこまで家だとハードにならない説もあるけど）
いつものパンと同じような作り方で、
それでいて、カリもちっとした定番の食感にしたくて、
そうはいっても子供が食べれる感じで、
それらのことをふまえて、試作すること・・・
何回？
笑
お気に入りのフランスパンが出来上がったので、ほっと一息♪
もんちゃんも「もぅいっかぃ？」とお替り連発。
（パン王子参上！）
ちょりもシンプルパンなら、パクパク食べる～。
でもごはんがいいというけど。
（じゃ、味見だけでいいから）
主もハード系は好きで、「うめぇ！」といろいろコメントしてました。
ハード系はビジュアル大事～。
( *´艸｀)
カリっとしてるクラスト。
見るからにハード感ある♡
パックリ開いたクープから、もりっとあがる生地。
よっしゃ！がんばった！！生地！
（褒めてあげたい）
帯切れしても・・・
まぁ、よしとしたい。
（してほしい）
(〃∇〃)
気泡がポコポコ。
カリっとクラスト。
もちっとクラム。
あぁ～、求めていたフランスパンだわ～～。
(*´ω｀*)
いつも作るパンの工程と一緒だから、フランスパンの工程よりも短くできます。
よかったらお試しください♪
パリもちっ・簡単バゲット| 材料 ＜３２ｃｍ１本分＞ |
強力粉---２５０ｇ
薄力粉---５０ｇ
塩---５ｇ
レモン汁---小さじ１／３
バター（有塩）---適量
【仕込み水】
∟ドライイースト---５ｇ
∟砂糖---ひとつまみ
∟ぬるま湯（４０℃程度）---＊１９０ｃｃ
＊湿度などの関係で全体の水分量を調節してください。
| 作り方 |
下準備
・【仕込み水】を作る。
ぬるま湯（４０℃）にドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約１０分おく。
・粉を計量し、塩を入れる。
１．【仕込み水】にレモン汁を垂らし、粉の入ったボウルにを入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
２．台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。
３．全体的に弾力と伸びが出てきたら、丸め直す。
４．４０℃で約４０分、１次発酵する。
５．生地が２倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。
＊人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態です。
６．ガス抜きはせずに丸め直す。
７．ラップなどをして乾燥させないようにし、２０分ベンチタイムをとる。
８．粉をふった台に【７】の生地をおき、指先に粉をつけて数か所押して軽くガス抜きをする。
９．両端を約２ｃｍ内側に折り、手前から巻いてとじ目をしっかりと閉じる。
１０．４０℃で約２０分、２次発酵する。
１１．縦に三箇所切り込みを入れ、バターを隙間に埋め込むようにおく。
１２．２３０℃に予熱したスチームオーブンで、２２０℃にして２５分焼く。
生地に砂糖もオイルも入りません。
仕込み水を作るときに、
イーストの活性化をさせるためのひとつまみの砂糖は入ります。
レモン汁は、粉類と混ぜる直前で、入れてください。
最初から入れると仕込み水のイーストの活性化を損ねます。
生地にオイルが入ってないため、伸びが若干悪く乾きやすいです。
乾燥させないように注意して手早くこねて。
１次発酵終了は、生地が２倍になるまで。
ベンチタイムは長めにとります。
ガス抜きは控えめに。
指に粉をつけて、ポツポツと数か所押すくらいでＯＫです。
とじ目はしっかりと閉じて。
粉を台にふりすぎて、生地につきすぎると閉じなくなるのでご注意を。
２次発酵の上りがポイント。
あまり発酵させすぎると、クープの開きが悪くなります。
ひとまわり大きくなったくらいで、ＯＫ。
オーブンの予熱時間を考慮すると、早めの切り上げが大事です。
オーブンはスチームオーブンを使ってます。
クープに挟むバターは、
有塩バターの方が、開きがいいかな～と感じてます。
味の塩気のお手伝いもするので、よかったらお試しください～。
来月にバゲットにのせるオススメのトッピングをご紹介します♪
(*´з`)ー♡
調味料入れ
ご質問のありました「調味料入れはどんなのを使ってますか？」のお返事です。
お返事ページに記載してもいいのですが、
長くなりそうなので・・・笑
おおよそメインとなる液体ものの調味料たちです。
砂糖、塩、薄力粉、強力粉は、ホーロー容器に入れます。
砂糖・塩 →
薄力粉、強力粉 → 野田琺瑯 ホワイト保存容器 スクウェアL WS-L
小さい容器に入れ替えて使ってます。
５０ｃｃ以上使う場合は、瓶から使ってます。
ドバーーっとアワワ防止のためにも、
注ぎ口のある容器がオススメです。
しょうゆ、酢。
そのまま卓上で使えるように、ガラスの調味料瓶に入れてます。
（刺身とか餃子とか・・・を考えて）
雑貨屋さんで購入しました～。
調理中に使う酒、みりん、白ワイン。
１００円ショップのものでもいいのですが、
ホームセンターで１２０円くらい？の少しお値段アップのものだと、
丈夫で長持ち、そして締りもいいです。笑
何年使っているかな・・・。
年季入っていました。
（威張れることでもないけど）
オイルは、個人的にガラス製のものに入れた方がいいかなと思います。
１００円ショップで購入したものなんだけど、
どこを見ても今、ないんですよね～～。
ちょっとお洒落な１００円ショップならあるかも？
（どこにあるかといわれると、ココ。とは言えないけど）
菜種油（我が家はなたねさんです）
ごま油
オリーブオイル
もちろんこれも、
５０ｃｃ以上使う場合は、瓶から使ってます。
主にフライパンに入れるとき、味付けに使うときかな。
手前のは、今、絶賛試作中のだしオイルです。
次は、もう少し大きめの容器に入れて作ろうかなって思ってます。
近々ご紹介できるかな。＾ｍ＾
こんな感じで毎日使っている調味料入れです。
補充作業はあるけど、
使いすぎない、調理もスムーズに進むので、おススメです♪
昨日の晩御飯
昨日は課題試作の鍋でした～。
「どっちがどっち？」 して、食べ比べた結果、
「こっちーー！！」で、できました♡
(*´▽｀*) 提案書かこ～～
もんちゃんは、、、、
どっちがどっち？ってよりは、
うどんか、うどんか？
みたいな。
（どっちも一緒やん）
（肉も野菜も食べてくれー）
美味しくいただきました！
ご馳走様でした♪♪
プチ育児日記
昨日は、幼稚園でミニ運動会の予行練習をしたため、
途中でアワや寝てしまうんじゃないかってほど、疲れていたもんちゃんです。
（先生より）
家に着くなり、どっぷり・・・
寝ること３時間半。
（寝る子は育つ・再び）
こんな日は、なかなか写真が撮れず。
気の利いた写真もないのですが、
ごはん後、お風呂前に二人が盛り上がったこと。
家が、サーキット場かと思いました。
（やめて）
鬼は、いませんって。
（お願いやめて）
今日もありがとう～♪
お料理を作ってくださった方、レシピ本を買ってくださった方、
そして遊びに来てくださって本当にありがとうございます☆
+++++++++
お知らせ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
５月１５日からのコメントのお返事・質問のお答えです。
随時追記していきます。
＞＞【５月】コメント・質問のお答え。
ドールさんの売り場確認の連絡先を追記ました。
＞＞ドール やさいのおかず お客様相談室