お隣のお母さんは、お父さんに代わって、
ひとりで畑で無農薬の野菜を作っている。
季節季節にいろんなお野菜のご相伴にあずかり、
我家は折に触れ、
畑でたった今収穫されたとわかる
土付きの新鮮な野菜をいただいております。
今回頂いたのが、
小松菜とえんどう豆
あっ、そうそう、お隣のお母さんと私、
ここに引っ越してきてからのお付き合いなので２年半になるのですが、
誕生日が一緒だと言う事が最近判明、
とても親近感を覚えたのでした。
さて、えんどう豆は天ぷらで・・・。
小麦粉と同量の冷水で、油で揚げて、お塩でシンプルに・・・。
お母さんの野菜は無農薬なので、
えんどう豆をとったあとのさやも、
どうにか料理にして食べられないものかと・・・。
スナップエンドウなら勿論丸ごといただけるが、
エンドウのさやはどう考えても堅くて食べられたものじゃない。
う～ん、無理かな！？
と、密かに想いつつも、
取り敢えず煮てスープにしてみることに！
えんどう豆のさやの冷製スープ
＜材料＞
えんどう豆のさや ２００ｇ
たまねぎ ５０ｇ
昆布水 ３００ｃｃ
チキンブイオン小さじ１
豆乳 １００ｃｃ
オリーブオイル 小さじ１
塩 適量
胡椒 適量
茹でえんどう豆 少々
＜作り方＞
①、えんどう豆のさやとスライス玉ねぎをオリーブオイルで炒め、透き通ってきたら昆布水とチキンブイオンを加え、３０分コトコト煮る。
②、①をブレンダーにかけ細かく砕き、ざるに取って裏ごしをする。
③、②に豆乳を加え軽く火を入れ、塩コショウで味を整えて完成。冷まして、冷蔵庫で冷やしてどうぞ。
最後に1クリックしていただければ嬉しいです。
応援、よろしくお願いします。
