先日から気になっていた、
人気ブロガークマさんの
とっても簡単！うま味凝縮の豚モモを使った和風・塩ハム
”しっとりとした豚モモハム”
を作りました！！
炊飯器の保温モードで出来ちゃうところが簡単でいいですよね！
ハム好きの我が夫に食べさせたくて・・・
人気ブロガークマさんの”しっとりとした豚モモハム”
材料
豚モモ肉ブロック ２００ｇ
水 ２００ｃｃ(肉と同じ分量）
塩 ２ｇ(肉の重さの1％程度）
昆布 ２ｇ(肉の重さの1％程度）
楽しい作り方は
是非ご覧ください！！
①豚モモブロックをタコ糸で絞り、形を円柱に整える。
②炊飯器の内釜に水と塩を入れて混ぜ、昆布・①の豚モモブロック入れて蓋をし保温ボタンを押す。
③クマさんのレシピでは、550ｇの豚モモ肉で3～3.5時間程度で70℃。豚肉の内部が63℃以上になっていればＯＫ。との事ですが、２００ｇの豚モモ肉では、２時間で63℃クリアでした。
肉をだし汁から出す。
煮汁はキッチンペーパーで濾して、水で薄めてスープベースとして使用可能。
④肉が常温まで冷めたら、タコ糸を切り、５ｍｍ幅ほどにカットして盛り付け。いろんな薬味や調味料と合わせていただくとよりおいしいと、クマさんからアドバイスがありました。
1つはヨーグルトと塩麹を合わせてソースでいただき、もうひとつは、ポン酢とオリーブオイルを2：1で合わせていただきました。
和風あっさり味のモモハムに、あっさり好きの我が夫も大満足！！
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