こんがりチキンに、クリームソース。

通称　「じゅーしーにく（肉）」。

我が家では　そう呼ばれているのが　パリパリチキンソテー

皮がぱりっと、中はジューシー。

このところ　よく作ってたから　そろそろ飽きてくるかな～と思って　ちょっとアレンジ。

濃厚ソースもかけてみた＾＾

こんがりチキンソテー。トマトクリームソース。

by 栁川香織(Cho-coco)

調理時間：40分

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こんがり香ばしい焼き色のついたチキンソテーに、トマトの酸味が爽やかなクリームソースをかけて。

　　　
　　　　　　（詳しいレシピは写真をクリック。）

生クリームで作る簡単クリームソース。
濃厚なソースに、トマトの酸味も入れてちょっとさっぱり仕上げ。

これなら少し暖かくなってきた季節にもいけそうな感じかな～＾＾

ソースが絡みやすいように、鶏肉には粉を少しまぶして焼いてます。
お肉に粉をまぶすと焦げ付きやすくなっちゃって、、、油もちょっと多めに必要になっちゃうし、、、
なんて思ってたけど。

使うものによってはそんな心配もいらないのかもね＾＾

ドウシシャさんの　evercookフライパン

（詳しくはクリック）

しっかり焼き色が付くのに、焦げ付かなくてするんととれる。
そんな焦げ付きにくいフライパンを使ったら、やっぱり作りやすいんです。

道具って重要！

特にこのチキンはじっくり焼くから、チキンを焼いたあとに焦げた部分もちょっと残るんです。

ここからさらにソースを作ろうと思ったら、いつもだとフライパンを一度拭きたくなるんだけど
このくらいなら全然O.K.！

ここにはチキンの旨みも一緒にあるから使いたいしね＾＾

ちなみにフライパンに残っている脂は、ほぼ鶏肉から出てきたもの。
焼いてると脂がじわじわ出てきます。
だからなおさら　はじめにしくオイルは少なめにできるとうれしい！

ソースも焦げ付かずに　キレイな色で仕上がったうえに
ソースをかけたあとのフライパンは全然焦げ付きなかった！

そうそう。
きっとこのフライパンの色もいいんだと思うんです。
いつも黒い色のフライパンだったけど、これは中がゴールド。

前に某料理学校で料理した時に、中が白いフライパンって使いやすいって思ったことがあって。
「素材の色がわかりやすいように、こういう色を使ってます」って言ってたなぁ。

きっと　そういうことなのかな＾＾