醤油麹。

塩麹作りに始まって、今の我が家の冷蔵庫は麹だらけ。
玄米塩麹に自家製甘酒、甘酒酵母と元種。　冷凍庫には甘酒アイスもあった！

ここにさらに新しい仲間。

 

　【Oixi】　醤油麹。　（←レシピはクリック）

”塩”　ではなくて　”醤油”　で作った醤油麹。
米麹とお醤油を混ぜて　1週間ほど置いておいたもの。

 

左：　初めは水分が足りないかな？？？という感じだけれど
右：　だんだんと水分が出てきて　少しとろみもついてきます。

そうなれば醤油麹の完成！

麹のおかげで旨味が増して　これだけで出汁醤油みたいです。

塩麹は主に　野菜やお肉や魚を漬けるのに使ってたけれど　
醤油麹は　”かけだれ”　のほうがいいかも＾＾



お醤油代わりに　菜の花のお浸しに。

 

冷ややっこにも　少しかけたりして。

いつもお醤油を使うところを、この醤油麹にしてみると
ちょっと　ワンランク　アップ　する気がします＾＾

あっ。　塩麹と一緒ですね～。



先週からのインフルエンザも　どうにか終わった我が家。
（souにうつらなかったのが不思議だけれど。。。）

ようやく　保育園に。　仕事に。　行けました＾＾
たくさんのお見舞いコメントありがとうございます。

しばらく全部放り出していたので　気が付いてみれば　目の前に
やらなきゃいけないことが山積み。。。どこから手をつけていいのやら。

ため息が出そうだけれど、この　”山積み”　があるということは
ホントは幸せなことなのかもしれないですね。

今までやってきたことの重みだと思って　頑張ろうか。。。

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