昨日のチャイナサロンのメニューは、
エスニック春巻き
牛肉と葱のオイスターソース炒め
トマトと梅のココナツソース
この牛肉と葱のオイスターソース炒めは、オイスターソースと玉葱の甘味に黒胡椒をたっぷりかけることで、バランスをとっているお料理です
これくらいかな？と思ってから、もう一振り してみてください。
＜材料＞
牛肉・・・４００g（紹興酒・・大匙１ 醤油・・小匙１ 卵・・１/2個
片栗粉・・大匙１弱）
玉葱・・・１個
長葱・・・１本
（合わせ調味料）
オイスターソース・・・大匙２
紹興油・・・大匙２
醤油・・・小匙２
黒胡椒・・・適宜
①牛肉は一口大に切り、下味をつけて、油通し。
②玉葱は繊維を切るように７～８ミリの幅に切り、油通し。
③長葱は７～８ミリの幅で斜めに切る。
④サラダ油（記載外）で長葱を炒め、牛肉、玉葱を戻し、合わせ調味料を入れて、味付ける。
⑤最後に、黒胡椒を少し多めに入れて、出来上がり。
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