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春巻を作ったのは、久しぶりのような気がします
春巻は、もともと、立春の頃に、
新芽がでた野菜を具として作られたようです。
春キャベツ・・・2枚
筍・・・50g
人参・・・50g
青ピーマン・・・2個
赤ピーマン・・・1個
長葱・・・1/2本
生姜(小)・・・1片
干し椎茸・・・2枚
春雨・・・30g
豚肉・・・100g
千切りにした野菜と豚肉を炒めて、味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけて、冷ましておきます。
冷めた具を春巻きの皮でまいて、のり(小麦粉を水で溶いて作ります)で、しっかりとめます。
160°の油で、ゆっくり、パリッと揚げます。
~調味料~
醤油・・・大匙3
酒・・・大匙2
塩・・・小匙1/2
砂糖・・・小匙2
胡麻油・・・大匙1
スープ・・・200cc
水溶き片栗粉
揚げ油