IL TEATRINO DA SALONE
住 所 ：東京都港区南青山7-11-5 HOUSE7115 B1F
電 話 ：03-3400-5077
営業時間：18:00～23:00（Lo 20:00）
定 休 日 ：日曜・第1、第3月曜
料理が美味しいだけでなく、抜群の居心地の良さがお気に入りの、南青山にある『イル・テアトリーノ・ダ・サローネ』
前回と前々回の訪問記は書きそびれてしまいましたが、今回はいつも以上にシチリア色豊かな素晴らしいコース内容だったため、久しぶりにUpしたいと思います
2011年3月のメニュー
※メニューはクリックすると拡大します
絵心というものを全く持ち合わせていない残念な私からすると尊敬に値する、マネージャーの西嶋さんお手製の手書きのメニュー。
赤海老のブレザオラ
ねっとりと甘みの強い塩でマリネした赤海老と、シャリシャリした食感が楽しいグレープフルーツシャーベットの甘酸っぱさが、口の中で見事に調和。
また、この料理の鍵を握っているのが、絶妙な匙加減でふられたプロシュットクロッカンテ（カリカリの生ハム）。
味わい、食感、バランスを含め、この料理にはなくてはならない重要な役割を担っていると思います。
ガット ディ リーゾ
イタリアの家庭料理「ガット ディ リーゾ」をモチーフに作られた一品。
旨みをたっぷり吸い込んだサフランリゾットの下には、今年初物のホワイトアスパラ、鼻から抜ける芳しいスモーク香が堪らない白身魚のラグー。
あまりの美味しさにすぐ食べてしまうのが勿体無く思え、ついつい食べるスピードが遅くなってしまいました
蛸とクレマ ディ パターテ
海老の風味が活きたイカ墨をあしらったジャガイモのピューレの中には、赤ワインとコルクでじっくり火入れされた、むっちむちの明石の蛸がゴロっと隠れています
意外に思えたイカ墨と蛸のコラボですが、これがかなりの好相性 
隣の旦那様は「ボールいっぱい食べたい
」とまで言っていたほど、お気に召していたご様子でした。
15世紀のエンナ地方に伝わる甲イカのチョコレート煮
シチリアの中心にあるエンナ地方で古くから伝わる郷土料理のチョコレート煮。
てっきりカカオ比率の高い甘くないチョコレートで作られているのかと思いきや、これが普通に甘いチョコレートでビックリ
それなのに、ニンニクでソテーした松の実とヒヨコ豆のピューレの効果もあるのか、ドルチェではなく、しっかりとした料理に仕上がっているから不思議です。
チョコレート煮には、口直し用に酸っぱ甘い赤玉葱が添えられています。
タリオリーニ サルシッチャとクレマ ディ ペペローニ
スパーシーでサルシッチャと、塩気の強いリコッタサラータは、私の大好きな組み合わせ
サルシッチャがゴロゴロ入っているので、一見すると肉々しいパスタのようですが、パプリカのソースが卵黄のようにパスタと絡むことで、全体をまろやかで優しい印象にさせています。
グラミーニャ 鰯とフェンネル
もちもちした食感の手打ちショートパスタ「グラミーニャ」を使った鰯のラグーのパスタには、樋口シェフお得意のローストアーモンドとディルがたっぷり。
もちろん美味しいことは言うまでもないのですが、「もう少し鰯が主張してても良かったかな」と、軽く思いました。
仔羊のストゥファート
トマト、セロリ、玉葱などと共に低温料理された仔羊は、ナイフがすっと入るほど柔らかく、仔羊特有の臭みは全くなし。
もともとカポナータやラタトゥイユのような野菜のトマト煮込みが好きなこともありますが、ここ数ヶ月間の仔羊のストゥファートの中では最大のヒットで、メチャクチャ美味しかったです
ババ プロフーモ ディ リモンチェッロ
レモンとオレンジの爽やかな香りが印象的なババ。
見た目がキュートなだけでなく、アルコール感が強すぎない可愛い味わい
料理が美味しいだけでなく、コースの締めを飾るドルチェまでこの完成度の高さ
これは毎月訪問したくなってしまうのも当然です
樋口シェフ渾身のシチリア料理に、西嶋さんセレクトの個性的で魅力的なグラスワイン。
そこに絶対的な居心地の良さがプラスされるのですから、もう何も言うことはありません
今まで以上に、今回は最高に楽しい時間を過ごすことができました
2010年12月のメニュー
そのコースの中で私が最も気に入った料理を載せておきます
ルンゲッティ 鮟鱇のラグーとマンドルラ
水戸出身の私にとって、鮟鱇はさほど珍しい食材ではないのですが、鮟鱇のラグーのパスタを食べたのは多分初めて。
淡白な白身魚の鮟鱇ゆえの上品なラグーは、バジリコと相まって深みが増し、たっぷり盛られたクラッシュアーモンドとディル、荒めのパン粉がまたいい
2011年1月のメニュー
ミッレフォーリェ ディ フラーゴラのプロポスタ
周りに散らしたパイ生地と苺のセミフレッドを一緒に口に含むと、まさに苺のミルフィーユを食べている感覚。
驚きと美しさを兼ね備えた、美味しいスイーツでした
【その他のレポ】
2010/8/31 短角牛のタルターラ他
2010/10/8 蛸とレンティッケのズッペッタ他
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イル テアトリーノ ダ サローネ
（イタリアン
/ 広尾駅
、表参道駅
）
夜総合点★★★★☆ 4.5