こんにちは
先日嬉しいコメントをいただきました
それは
パン作りのレシピと手順を
記事に載せて欲しい
もちろんご紹介させていただきますよ
今日のパンは
シナモンシュガーロールパン
レーズン入り
調理パンから菓子パンまで
わたしは同じレシピで生地を作ります
クリスマスリースパン
&
ベーコンチーズパン
フランスパン
＊強力粉 300g
＊バター 50g
＊砂糖 35g
＊ドライイースト 4g
＊塩 3g
＊卵と牛乳合わせて 200g
①卵は大さじ1よけておく。焼く前のツヤ出し用
②牛乳は人肌くらいになるようにレンジでチン
③大きいボウルに①を抜かした材料を投入
④粉っぽさがなくなるまで菜箸でぐるぐる混ぜる
⑤ボールについている生地が綺麗にまとまるまで
手でこねる
⑥まな板の下に濡れ布巾を敷いてズレないように
してから生地を伸ばしたり叩きおとしたりする
⑦生地が滑らかになったら両手で生地を持ち
開きながら伸ばして巾着袋の口みたくすぼめ
口をしっかり閉じる。もう一度繰り返す
⑧ジップロックに生地を入れしっかり密閉
室温またはフライパンにお湯を張り生地を放置
⑨50分放置すると2倍に膨らみます
これが一次発酵です
⑩ジップロックから生地を取り出し包丁で当分
私は大体12〜14当分にします
11 等分した一つ一つを潰してガスを抜く
またとじ目を下にして丸め10分放置
生地が乾かないように濡れ布巾をかぶせてく
ださい
12 もう一度手で潰して、長方形に伸ばした面に
シナモン、砂糖をふります
最後にレーズンをパラパラのせます
13 生地を手前から奥へとクルクル巻く
とじ目を指で押ししっかりととじる
14 筒状になるので5センチくらいの太さにcut
していく
15 クルクルした面を上にして天板に並べる
オーブンの発酵機能がある方は35℃で30分
発酵させる。二次発酵
16 最後にオーブンを180℃で焼き目がつくまで
焼いていきます。15〜20分
我が家のオーブンでは
この分量で一気に14個焼けます
この他にシナモンロールが４つ
オーブンはメーカーによって癖が違うので
何分とは書けませんが
このくらいの焼き色がつくと
しっかり焼けています
はじめはちぎりパンから始めると
簡単で楽しくなりますよ
私のパン作りもこの本を買ってから
スクエア型がついてくるのですが
このスクエア型が重宝するんです
私はこのスクエア型で
シフォンケーキやチョコレートケーキ
パウンドケーキまで色々焼きます
スクエア型のケーキって
オシャレですよね
丸から四角になるだけで
チョット高級に見えるのは私だけ
Rionでした