6/19
ココナッツミルクを開けて
しまったので、悪くならない
うちに再びココナッツ。
（予告では２台焼きでしたが
卵の量がたりず、１台で）
■材料
（１７ｃｍトールシフォン型１台）
所要時間：３０分
※材料の詳細は、こちら。
※必要な道具の詳細は、こちら。
・全卵 M玉５個
（卵黄 ８８ｇ、卵白１９４ｇ）
・米粉 ８５ｇ
・ビートグラニュー糖
（１００％甜菜糖） ６５ｇ
・豆乳 ３０ｃｃ
・甘酒 ４０ｇ
・ココナッツミルク ６０ｃｃ
・ココナッツファイン ３５ｇ
■工程
１．卵黄生地を作る。
※詳細はこちら。
２．ハンドミキサーで
卵白を泡出て、メレンゲを作る。
※詳細はこちら。
３．卵黄生地とメレンゲを混ぜて、
生地を完成させる。
※詳細はこちら。
混ぜた回数は、
最初５回＋小さく７０回＋
最後に大きく３回。
※小さく５０回混ぜたところで
ココナッツファインの半量を投入し
小さく１０回混ぜる。
残りのココナッツファインを入れ
再び小さく１０回。
ココナッツミルクをティースプーンで
少量ずつ散らすように半量入れ
大きく１回、
残りの半量も同様に入れ
大きく２回混ぜて完成。
４．いよいよ型に流し入れ。
型をゆすってから、トントンと３回
机に打ち付けて、完成。
５．１８０℃に予熱したオーブンで、
２３分焼く。
冷まして冷凍庫に入れ、
一晩寝かせて翌日型外し。
■実食
一言所感：抜群のしっとり感！
◆見た目★★★☆☆
・膨らみ・・・○
・美しさ（型外しの出来） ・・・◎
◆味 ★★★★☆
→ココナッツファインを
ほんの少し増やしたので、
さらにココナッツ感がアップ
しておいしい！砂糖より
ココナッツの甘みが前面に
でている。砂糖は＋５ｇでも
大丈夫かも。
でも甘ったるくないのが
好きな人には、
このくらいで十分甘いかも。
◆食感 ★★★★☆
・しっとり・・・◎
・ふわふわ・・・◎
・もちもち・・・○
→今回は表面のざらつきもなく
抜群のしっとり感。
しっとりの中に、しゃりしゃりの
ファインの食感があって
またいい！
■失敗と教訓
・分量はほぼ同じで、再挑戦。
（ココナッツミルクを計った時
CCとｇで多少異なるようだったので
次回はｇで量って挑戦の予定）
今回も、最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
次回はココナッツ集大成の
予定なので、有終の美で
佳作シフォンができるよう
頑張ります！
==
オススメのまとめ記事
--
============================
↓よろしければ、応援のクリックを
お願いします。励みになります。
