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週末のご近所イベント参加用に
プレーンシフォン２台焼き。
新しい１００台に向け
■材料
（１７ｃｍトールシフォン型２台）
所要時間：５２分
※材料の詳細は、こちら。
※必要な道具の詳細は、こちら。
・全卵 M玉１０個
（卵黄１７３ｇ、卵白３７６ｇ）
・米粉 １５０ｇ
・ビートグラニュー糖
（１００％甜菜糖） １２０ｇ
・豆乳 ７０ｃｃ
・甘酒 ８０ｇ
※分量は、
の分量を参考に、計量。
■工程
１．卵黄生地を作る。
※詳細はこちら。
２．ハンドミキサーで
卵白を泡出て、メレンゲを作る。
※詳細はこちら。
３．
卵黄生地とメレンゲを混ぜて、
生地を完成させる。
※詳細はこちら。
出来上がった生地。
混ぜた回数は、
最初５回＋小さく７５回＋
最後に大きく１０回。
４．いよいよ型に流し入れ。
どうしても写真が
横になってくれなかったので・・・
今回は、卵少な目型の７割ほどの量。
型をゆすってから、トントンと３回
机に打ち付けて、完成。
（ゴムベラならしは今回はナシ）
５．１８０℃に予熱したオーブンで、
２３分焼く。
少な目の生地ながら
そこそこ膨らみました。
冷まして冷凍庫に入れ、
一晩寝かせて翌日型外し。
■実食
一言所感：カスタードクリーム
のような甘みと口どけ。
◆見た目★★★☆☆
・膨らみ・・・○
・美しさ（型外しの出来） ・・・○
◆味 ★★★☆☆
◆食感 ★★★★☆
・しっとり・・・◎
・ふわふわ・・・◎
・もちもち・・・○
■失敗と教訓
・特になし。
今回も、最後までお読みいただき、
ありがとうございました。
引き続き、頑張ります！
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