EX02_【番外編】美生柑でピールを作ってみた

先日オレンジピールで作ったプレーンの米粉シフォンがかなりおいしく、
好評だったので、最近我が家で食べ続けていた美生柑の皮を捨てずに
砂糖で煮てピールを作って、シフォンに混ぜてみようとひらめく。

たまりにたまった美生柑の皮。全部で５００ｇ。

オレンジピールと違い、美生柑の場合は皮の裏の白い部分に
砂糖をしみこませて作ると甘くておいしくなるそうなので、
そこをはぎ取らずに用意。これは楽チン。
（苦みが気になる場合は、むしろ黄色い皮の部分をむくらしい）

苦みを取るために煮てから、

砂糖（皮の量の７割くらい）で煮て、

砂糖をしみこませるために、冷まして一晩寝かせる。
我が家の砂糖はさとうきびから作った粗糖のため
色合いがイマイチ・・・

翌日冷蔵庫から出して、水気を飛ばし、

乾燥させるためにオーブンで１０分ほど温める。

粗糖効果で色合いがオレンジピールっぽくなった。
一日日干しにしてさらに乾燥させピールっぽくなったところで、
一度に使う分ずつに小分け。

出来上がってみたら、なんと１２回分にもなった・・・

しばらくはプレーンや柑橘系のシフォンに混ぜていこう。
夏らしいシフォンが作れそうだ～。

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