ブログを書くのはほんとうに久しぶりです。
もうすっかり秋になって、今日は肌寒いくらいです。
我が家は中３の受験生がいるのですが、１０月３１日でやっと部活が引退になって、いよいよこれから受験勉強に熱心に取り組む予定です。
どうかな～？
ほんとうに勉強するかな～？
自覚を持って頑張って欲しいです。
わたしもしばらくはぷらぷらするのは自粛。
ランチは友達とこっそり行こうっと！
娘とパンケーキのお店も行ってみたいけれど、土曜は塾だったり、日曜はMちゃんのサークルがあったりと全然予定が合わなくて、時間も取れず無理な感じです。
パンケーキはメープルシロップが一番好きだけど、たまにはお店で違う感じのも食べてみたい！
そんな気持ちが大きくなって...
先日書店で「ハワイアンパンケーキのレシピ」を見てほんとうに美味しそうだったので、今日は見たレシピのかすかな記憶を呼び起こして......
ココナツミルクを使ったクリームを作って、たっぷりパンケーキにかけてみました♪
ほとんど覚えてなかったのですが....^^;こんなかな～？と...
ココナツミルク１缶を鍋に開け、豆乳１００CC,コーンスターチ大さじ２を加えて良く混ぜてから、中火に掛けます。
砂糖５０gを加えてかき混ぜながらとろみがつくまで火にかけて、最後にバター２０gを混ぜ溶かして完成です！
パンケーキはミックスの分量通りの量の牛乳を豆乳に替えて、ヨーグルト大さじ２と溶かしバター２０gを加えて生地を作っています。
ふわふわにできるので、最近はこの作り方が気に入っています♪
トッピングはバナナとベリー！
シナモンシュガーをぱらぱらっとかけました。
ココナツミルクのクリームは甘い香りがすごくいいし、コーンスターチを使うので舌触りもなめらかでいいですよ～（^-^）
こくがあるので、フルーツは甘過ぎる物より酸味があるもの、瑞々しいものがいいです！
今度はパイナップルでトロピカルに食べてみたいな♪