こうちのエコ野菜×東京イタリアン②

こうちのエコ野菜×東京イタリアンコラボ企画、引き続きご紹介します

こうちのエコ野菜については前回のブログをご覧ください

３軒目は広尾の「ぺるどま。」

深夜２時まで営業しているので、お店を終えたシェフたちが食事をしにくることが多いそうです。

店内には絵画やアート作品が飾ってあり、美術館のような雰囲気でした。

オーナーの田島さん

「こうちのエコ野菜を重ねたピュレ」

小茄子のピュレに柚子の皮と汁で炊いた大麦を乗せて、赤ピーマンのソースをかけて野菜をトッピング。

茄子のピュレがやさしい味わいでとても美味しかったです。

ローズマリーの香り漂うフライドポテト

ホワイトアスパラとイチゴのドルチェも

この日はスプマンテの後、日本酒

イタリアンと日本酒の相性は良いですよ

この企画のメンバーはみんなお酒が好きなのでした。笑

４軒目は代々木上原の「イル・プレージョ」

テーブルの上にはこの日の特別メニューが書かれたカードが置かれていました。

お気持ちが嬉しかったです

「剣先烏賊の炙り　冬キャベツ・ピオトジーニの生ハム・高知産黄柚子・七味・蕎麦の実のあられ」

全ての食材が、口の中で、食感や味わい、風味の個性を発揮しましたが、それが絶妙なバランス

高知の黄柚子の香りと炙った烏賊の香り、蕎麦の実の香ばしさが最高でした

「浜名湖産　鰻の赤ワイン煮　ポレンタ・シブレット・黒胡椒」

「ピーチ　鮟鱇の燻製・チェリートマト・グリルした下仁田葱・法蓮草」

ワインは少量で数種類飲ませていただきました

藤本ソムリエに感謝です
 

岩坪シェフのお料理は、独創性があって味わいのバランスの構成が見事でとても美味しかったです

５軒目は芝浦の「リストランテ ラ・チャウ」

「高知産茄子のポタージュ」

 

「高知県産エコ野菜のスパゲティ」

「豚と岩手県産メンコイ牛のグリル」

 

いつしか、試食会の最初にスプマンテで乾杯をするのが恒例に・・・笑

馬渡シェフはじめ、お店のスタッフの皆さんが、こうちのエコ野菜を応援してくれる気持ちがたくさん伝わってきました

こうちのエコ野菜×東京イタリアンコラボ企画、まだまだ続きます