あんこが苦手なので和菓子はほとんど食べませんが（見た目は大好き）、白玉団子は好きで、たまに作ります。
水は入れずに絹ごし豆腐だけで練ると、時間が経ってもふわふわです。但し、通常の白玉団子よりも少し長めに茹でる必要があります。
今回は定番のみたらしと黒ごまと、2種類作りました。黒ごまがたまらなく美味しいです。
【材料】16個分ぐらい
白玉粉……140g
絹ごし豆腐……150g
〔みたらし〕
★水……カップ2/3
★濃口醤油……大さじ2
★みりん…… 大さじ2
★片栗粉……大さじ2
★きび砂糖……大さじ3
〔ごま衣〕
☆黒ごま……大さじ3
☆きび砂糖……大さじ1弱
【作り方】
①白玉粉と絹ごし豆腐をボウルに入れて、よく練る。
②3㎝程の直径の球形にまとめて、ぐらぐらに沸騰したお湯で茹でる。（浮いてから、しばらく茹でる）
③ざるに上げて、冷水で冷ます。
④鍋に★を入れて、かき混ぜながらとろみをつけ、沸騰したらすぐに火を止める。
⑤☆を混ぜて、ごま衣を作る。
⑥白玉団子が完全に冷えたら、みたらしとごま衣をそれぞれにつける。
【本日の器】
取り皿や菓子皿にぴったりのサイズです。3パターンの柄がございます。
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