うちでは、祖母も母もそうめんサラダは作らなかったのに、なぜか私にとっては懐かしい昭和のお惣菜です。
おそうめんをマヨネーズで和えようと最初に思い付いた人は、どんな方だろうかと想像してしまいます。きっと、型にはまらない柔軟な発想をされるハイカラなお母さんだったと思います。
【材料】
そうめん……2束
茹で卵……1個
カニカマ……1本
たまねぎ……1/4個
塩コショウ……適量
★マヨネーズ……大さじ2～3
★めんつゆ……大さじ1/3
【作り方】
①たまねぎを薄くスライスし、水にさらす。水気を絞る。
②ボウルに茹で卵を入れて潰し、①とカニカマを裂いたものを入れて、塩コショウで味をつけ、★を混ぜて加える。
③そうめんを茹で、冷水で揉み洗いをして、ぬめりを取り除く。
④そうめんの水気をよくきり、ボウルに加えて、全体をよく混ぜる。
【本日の器】
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