筍と言えば、お醤油やお味噌で調理するのが定番の純和風の素材というイメージですが、洋風に食べたくて、オリーブオイルで炒め、市販のバジルソースを絡めました。白ワインに合う一品です。グビグビいけます。
にんにくを効かせたら、更に美味しいと思います（日曜日に作ったので断念。会社員はなかなか気を使う）。
〔材料〕
茹でた筍……100gぐらい
エリンギ……小2本
オリーブオイル……大さじ1
バジルソース (市販) ……大さじ1
塩……適量
ブラックペッパー……適量
〔作り方〕
①筍は食べやすい大きさにきり、エリンギは縦に4等分ぐらいに割く。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、①をこんがりするまで炒め、塩をふる。
③バジルソースを回しかけ、ブラックペッパーをふる。
