今日も、武子レシピです。ちゃんとだしを取って作る「めんつゆ」の作り方を紹介します。
このめんつゆを作っておけば、そうめんやうどんを食べるときだけでなく、煮物を作るときにも使えます。とても便利で、だしの風味も良いので、是非、作ってみてください。
私の父が麺類大好き人間で、毎日、食後に麺類を食べていたので、母はしょっちゅう「めんつゆ」を作っていました。自家製のめんつゆは、美味しいし、健康にも良いですよ
【材料】
・昆布・・・５センチ幅に切った物を５枚 ・てら岡の天然だし・
・・２パック ・日本酒・・・大さじ１．５ ・みりん・・・大さじ２ ・しょうゆ・・・１カップ ・黒糖（またはてんさい糖）・・・小さじ１
【作り方】
１．鍋に水１２００ミリリットル（６カップ）を入れ、昆布を１センチくらいの幅に切って入れる。→そのまま１時間以上、水に浸しておく。
２．「てら岡の天然だし
」を２パック取り出して、【１】の鍋に入れる。
３．ふたを閉めて、弱火で２０分、煮る。
４．２０分経ったら、だしパックを取り出す。
５．昆布もお皿に取り出す。だしパックは捨てる。
６．その鍋に「酒・大さじ１、みりん・大さじ２、しょうゆ・１カップ」を入れて、強火にして沸騰させる。火を止める。
７．最後に「砂糖・小さじ１．５」を入れて、ふたをする。そのまま冷ます。
８．昆布は後から食べるために、ポン酢または、しょう油をかけておく。
９．【７】の熱が冷めたら、冷蔵庫に入れて冷やす。食べる直前に、器に入れる。
今の時期は、そうめんを食べるときに、そのままつけ汁として使用。だしには、栄養がたっぷり出ているので、つけ汁は当然、飲み干します
「天然の栄養ドリンク」になりますよ。煮物に使う方法は、また改めて紹介します。