【おやき】茄子味噌きのこ餡＆かぼちゃ餡♪

ご無沙汰～んな更新になっちゃいました

画像とレシピが溜まっとります・・・

【おやき★茄子味噌きのこ餡＆かぼちゃ餡】

＜約20個分　調理時間：1時間＞

～★A（生地）～

◆薄力粉・強力粉 各250g

◆ベーキングパウダー 大さじ1

◆砂糖 大さじ1

◆塩 小さじ1

◆水 （冬場はぬるま湯）350ml

～★B（かぼちゃ餡）～

◆かぼちゃ 1/2個

◆はちみつ 大さじ1.5～2

◆塩 適宜

～★C（茄子きのこ餡）～

◆茄子 2本

◆エリンギ 2本

◆しめじ 1/2パック

◆味噌 大さじ1.5～2

◆砂糖 大さじ1

◆おろし生姜 適宜

◆酒 大さじ1

◆水 大さじ3

◆ごま油 大さじ1

◆白ゴマ 適宜

*素朴なサクサクパリット系な生地で作りました♪

～お手軽サクサク生地なら～

◆薄力粉 500g

◆ベーキングパウダー 大さじ1

◆砂糖 大さじ1

◆塩　小さじ1

◆水（ぬるま湯） 250ml ←水の量が変わります

*どちらの生地も耳たぶ位の柔らかさを目安に水の量を調節します♪

*時間が経ってから温め直しても美味しいのは強力粉を加えた生地でした♪

＜生地作り＞

　　　　　　

①★A材料を合わせ、少しづつ水を加えながらツルツルになるまで良くこねる♪

*捏ね始めは手に生地がくっつきまくりですが、我慢して捏ねているうちに生地が落ち着いてきます～美味しいなめらか生地の為に我慢我慢っ

②ラップで表面を覆って生地を寝かせておきます

*ラップで全体を包んじゃうと、生地がくっついて取れにくかったので表面を覆うだけの方が楽チンです

＜かぼちゃ餡＆茄子味噌きのこ餡作り＞

　　　　　　

③かぼちゃはワタと種を取り除き、まるごとラップしてレンジ600Wで約7分加熱⇒そのまま放置（余熱で熱を入れているうちにここで、茄子きのこ餡を作ります～）

*ワット数やレンジの癖で加熱時間は調節します…（竹串がすっと通る位まで）

④茄子・きのこ類は食べやすく切ってごま油で炒め、材料の調味料で味付けして煮詰めます

　　　　　　

⑤今回使ったかぼちゃはオレンジ色の皮のこのかぼちゃ⇒★　 なので、皮は剥かずそのままマッシャーやめん棒で皮ごと潰し蜂蜜と塩で味付けしました♪

*かぼちゃの甘みに合わせて蜂蜜の量を調節＆塩で味を引き締めて甘さを引き立てます

オレンジ色のかぼちゃは、皮が薄くてネットリとした実で甘いから

煮物よりもグラタンやポタージュ、お菓子作りに向いていそうな印象～♪

＜包む＞

　　　　　　

⑥打ち粉をして、寝かせておいた生地を18～20等分にして丸め、生地をのばして餡を包んでいきます

*スプーンの背で餡を押し込むように生地のふちを薄く延ばして行くのが良いみたい♪

　　　　　　

かぼちゃ餡は包みやすいけど、茄子きのこ餡は結構難しい…

餡を欲張って入れ過ぎないように、生地が破れないようにしながら

生地のフチを引き伸ばして一気に包み込んじゃうのが良いかも

＜焼き＆蒸し＞

　　　　　　

⑦油を薄く引いたフライパン（テフロンやホットプレートが綺麗に焼けます）で弱火で両面返しながら焼き目が付くまで焼いて、湯気が上がった蒸し器で5分位蒸して出来上がり♪

*両面じっくり焼くだけでもOK⇒パリパリサックリ食感に仕上がります

*焼きの後、蒸した物は冷めてもそのままで美味しかったです♪

*焼かずに蒸すと、もっちりミッチリとした生地に仕上がります

*餃子の様に、焦げ目が付いたら水を加えて蒸し焼きにして仕上ても出来ます

⇒焼きの後蒸したのが一番美味しかったかな♪

素朴な味のおやきにしたくて

中の餡もシンプルな味付けにしたけど

かぼちゃにバターや生クリーム

シナモン・レーズンなんかを入れても美味しいかも？

温め直したい時は

アルミホイルに巻いてトースターでカリカリタイプか

ラップして軽くレンチンでもっちりに仕上げるか

素朴な健康おやつに

ご飯の代わりにいいですなぁ～

今回私はキャンプに行かれなくなっちゃったから

差し入れ用に作って喜んでもらえたよ♪

そしてお土産に

またオレンジ色のかぼちゃを頂きましたっ

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