【ヤミツキおかず生姜】‐万能常備菜！生姜パワーについてお勉強♪
＜【餃子とオクラステーキのワンプレートご飯】＞ より・・・・
←ってワンプレートに乗り切ってなかったけど
ヤミツキおかず生姜
市販品で売られてる「おかず生姜」を見たら
ちょこっとで400円位するのね～
買わないでしょっ
んじゃ作っちゃいましょう♪
って、食べたことも無いのに
お得意の、裏の原材料をジロジロ見て
大体の味を想定して
買わずにTRY♪
生姜の辛味をマイルドにするのが課題となり
自分なりに何度か試行錯誤してみました
＜課題＞
★新生姜の方が辛みは少ないけど、消化を助けたり、殺菌作用のある栄養素の高い根生姜を使いたい（1年中手に入るし）
★水にさらす、熱湯で湯がいて何度かお湯を捨てる方法もあるけど・・・折角の栄養を捨ててるようで、まるごと生姜エキスを食べちゃいたい
そして、生姜の栄養素や効能についても調べてみたりしながら
出来ましたのがコレ↓
【ヤミツキおかず生姜】
＜約500g位 調理時間約15分＞ ←フードプロセッサーがあれば10分以内っ
◆根生姜200g（国産物が香りがGood！）
◆大根5cm位
～★A～
◆水300ml
◆酒50ml
◆みりん大さじ3
◆醤油大さじ4～5
◆蜂蜜大さじ1～2
◆酢小さじ1
◆顆粒鰹だし小さじ1
◆昆布茶小さじ1（味の素少々でもOK）
*顆粒だしを使わずに、沸騰させたお湯に鰹節（鰹粉）を入れ、火を止めて放置し、粗熱が取れてから鰹をこしてダシを取ってもOK♪
*大根は皮でもOK♪ 大根の消化酵素ジャスターゼと甘みに着目してみました
（大根もシッポに行くに従って辛味があるよね…なるべく頭の方がいいかも・・・後は調味料で調節してください）
*色んなお料理にアレンジ出来ないかと薄めの味にしているので、お使いの調味料やお好みで味を調節してください
①生姜と大根をひたすら細かく刻んで★Aで5分～8分位煮込んで、火が通ったら出来上がり♪（皮に栄養が沢山あるので、皮は剥かずに良く洗うだけ！）
⇒大根を混ぜて生姜100％より辛味をマイルドにしちゃおう作戦♪（生姜100%で作りたい場合は新生姜を使うか、やっぱり茹でこぼしたり、スライスした生姜を水に2～3時間浸けた方が良いのかも…）
⇒生姜の蜂蜜漬けを思い出し、大根の蜂蜜漬けも喉に良いので、蜂蜜を使ってみました（加熱しちゃうと栄養的には駄目なのかな？）お砂糖でも美味しく出来たけど、蜂蜜のほうがマイルドになったみたい
その都度、使う生姜によっても味も香りも違いそうだから、専門的な事はわかりませんが…
煮込んだ直後は生姜の辛味がやっぱりあるけど
一晩位寝かせたら、生姜の辛みもマイルドになって、美味しいおかず生姜になりました♪
＜今後の課題 （自分の実験覚書）＞
⇒生姜100%で調味料の配合変えて、一晩寝かせたらどうなるのか？
⇒麺つゆを使ってお手軽バージョンもあり？
⇒もっと味をしっかり付けた方が良いのか？←元の市販品食べてみろよって話です…笑
⇒生姜の栄養成分ジンゲロール＆ショウガオールがバランス良く摂れるのはぬるま湯が良いそうで…漬け汁だけを沸騰させて漬け込むのではどうなのか？ ←ハードル高い…笑
ご飯に乗せても 薬味として使っても
パスタ・炒飯・焼きそば・炒め物・・・にもパパッと便利♪
～生姜の栄養と効能～
辛み成分の「ジンゲロール」と「ショウガオール」が生姜の素晴らしい栄養素らしく♪
「ジンゲロール」＝生で効果を発揮
*免疫力アップ
*殺菌効果に優れる
お刺身や焼き魚と食べる事はやっぱり利にかなってるんだね
ジンゲロールを加熱すると
↓
「ショウガオール」に変化する
炒めるのが一番有効な調理法らしい・・・ｵｲｵｲ煮る前に炒めたらどうなの？
*体を温め血管を広げるので血行促進
*活性酸素除去成分がビタミンEの5倍＝老化防止だよ～
*メラニンの生成を抑える＝シミ予防←大手化粧品会社も使ってるんだね
*油やお菓子の酸化防止←おお、中華や肉料理に多く使われるもんね
また、生姜を摂る事で
*消化を助け、香り成分で食欲増進
*エネルギー消費アップ
*脂肪分解
*自律神経失調やうつ病（体が冷えやすい為）
*胃腸の冷えから来る便秘改善
などなどの効果があるらしいです
加熱すると「ジンゲロン」ってのも出てくるらしいけど
一度に覚えるとややこしいので、割愛しました←いいのか？いいよ…
おできが出来やすい・痔の方は食べ過ぎ注意だそうで・・・
そうでなくても1日10g位（親指の頭位）～20g位までにしておいた方が良いみたいです
良いからって沢山摂るのが良い訳じゃなく
何事も程ほどにバランス良く食べるのが一番なんだよね
食は体を作る基本、毎日のパワー源だから
体が喜ぶ食べ方をしたいなって思います
素材によって調理法や食べ合わせで変ったり
栄養って面白いっ
＜ 【えこせこ節約簡単料理☆メニュー一覧】（6/10分まで）は コチラ ＞
＜【メニュー一覧②】は コチラ＞
←(9/7分まで更新しました）
＜ 【クックパッド☆MYキッチン】は コチラ ＞
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