ネギソースと “食べるラー油”をたっぷりかけて
いただきました♪
レタスとトマトの輪切り水菜。
ネギソースは大量に作り置きしました。
ウチ、酸味があると文句言われてしまうので、
酢なし。私は酸味ある方が好きなんだけどなぁ。。。？
材料
◯2人～３人分
・◎鶏もも肉 ── 大1枚
・【ネギソース】
・○白ねぎ ── ３本
・○タマネギ ── 小１ 青ネギ
・青ネギ ── 白ネギの1/3
・醤油 ── 大4
・みりん ── 大4
・はちみつ ── 大3
・ごま油 ── ティースプーン1
・にんにく ── チューブ適量
・生姜 ── チューブ適量
・鶏ガラスープ ── 2/3カップ
・白ゴマ
・◎鶏もも肉 ── 大1枚
・【ネギソース】
・○白ねぎ ── ３本
・○タマネギ ── 小１ 青ネギ
・青ネギ ── 白ネギの1/3
・醤油 ── 大4
・みりん ── 大4
・はちみつ ── 大3
・ごま油 ── ティースプーン1
・にんにく ── チューブ適量
・生姜 ── チューブ適量
・鶏ガラスープ ── 2/3カップ
・白ゴマ
詳しい作り方
鶏ももは裏からスジを切り厚みを均一にする、
皮目からフォークでプスプス穴をあける
下味に砂糖と塩ティースプーン小１
醤油大2、みりん大2、酒大2で下味をつけ、もみこんで15分ねかす。
02
皮目からフォークでプスプス穴をあける
下味に砂糖と塩ティースプーン小１
醤油大2、みりん大2、酒大2で下味をつけ、もみこんで15分ねかす。
片栗粉で揚げる。
（片栗粉が足りなかったので小麦粉を少し足しました）
◎２度揚げする。１度目は中温、2度目は高温焼き色強めで外はカリカリ、中に肉汁とじこめジューシーにしたかったので２度揚げしました。
03
（片栗粉が足りなかったので小麦粉を少し足しました）
◎２度揚げする。１度目は中温、2度目は高温焼き色強めで外はカリカリ、中に肉汁とじこめジューシーにしたかったので２度揚げしました。
☆ネギソース☆
焼き肉のタレやドレッシングに使い回したいので、多めの分量です。
※ウチ、酸味があると文句言われてしまうので、酢は入ってません。
※ハチミツとみりんで充分甘みがつくのでお砂糖ぬき。
※多少甘みを加えたいのでタマネギを加えてあります。
※強烈なツーン感がなくなるまで5～10分ほど煮て1日置いたものです。
04
焼き肉のタレやドレッシングに使い回したいので、多めの分量です。
※ウチ、酸味があると文句言われてしまうので、酢は入ってません。
※ハチミツとみりんで充分甘みがつくのでお砂糖ぬき。
※多少甘みを加えたいのでタマネギを加えてあります。
※強烈なツーン感がなくなるまで5～10分ほど煮て1日置いたものです。
材料はネギ的なものをざっとフードプロセッサーにかけ、みじん切りに。
私いつもフードプロセッサーかけすぎ気味なので、すりおろし気味ですがちゃんと形が残る方が、仕上がりキレイですね。。。
私いつもフードプロセッサーかけすぎ気味なので、すりおろし気味ですがちゃんと形が残る方が、仕上がりキレイですね。。。