こんにちは
今日は生憎の雨です
ちょっぴり肌寒いかな
僕の地元の岐阜県の郡上ではようやく雪が解け始め山菜が出始めて来ました
頻繁に連絡を取り続けてやっと出て来ました
まずはこの２種類
「行者にんにく」、「こしあぶら（こんぜつ）」です
行者にんにく・・・・・生育速度が遅く収穫までに生育期間が５年～７年と非常に長いため希少なものとされている。にんにく臭を放つがにんにくではなくネギ科の分類である。名前の由来は山にこもる修験道の行者が食べた事からや、相撲の行者さんの軍配に似ているからと言う説がある。にんにくよりもアリシンを多く含みビタミンＢ１を持続、血圧の安定、視力の衰えを抑制する効果がある。
こしあぶら（こんぜつ）・・・・・山菜の中でタラの芽が王様ならこのコシアブラは女王様と言われるくらい上品な味の持ち主です。樹高は７～１０ｍ、大きいものでは２０ｍにもなる。この新芽を摘み取り使う。独特な風味、味を持ち合わせているので一度食べたら癖になるでしょう。
この２種類で今日は何を作ろうかなぁ・・・・・・
日本料理では混ぜご飯にしたり、おひたし、和え物、天ぷらなどに良く使われます
が、ＫａｍｉｋａｚｅではＰｉｚｚａにＰａｓｔａ、Ａｊｉｌｌｏなど素材の味を生かしてイタリアン風に仕上げようと思います
今後もまた色々取り寄せて珍しいものを作りますので楽しみにしていて下さいね
雨が止みませんが時期の山菜食べに来て下さぁぁぁぁぁぁい
お待ちしております