ステーキ：サルサ･シラントロと、アルブレホ･オロロソ･シェリー

＜夏のスタミナ編＞

例えば
「ステーキ：サルサ･シラントロ」
と
「アルブレホ･オロロソ･シェリー」

＊ニンジンは皮向いてスライスして
グレープフルーツジュース、市販カボス果汁、
オリーブオイル、砂糖、マヨネーズ、ハーブソルトで味付け。

ポテトは皮向いてレンチンしておく。
やや多めのニンニクオイルでポテトに焼き色をつけて出しておく。

お肉（赤身）はあらかじめ常温に出して塩コショウした肉を
片面に焼き色がつくまで焼き、反対側は軽く焼く。
肉のはじっこでスライスしたトマトも焼いておく。
残ったオイルにシラントロ（コリアンダー）の微塵枝を加え香りだし。

皿にポテト、肉を乗せ、肉の上にトマトを乗せ、
ソースをかけてシラントロとニンジンサラダを飾って完成！

赤身系のお肉にはオロロソ！

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ポイント：
赤身の肉の時は
脂身を何か他の油脂で補完すると全体がまとまります。