マグロの中落ち

いつもお世話になっている黒田さんが料理長の「和膳玄多」に行った
今夜の肴にどうぞとマグロの中落ちをいただいた

ワサビと醤油を和え器にもって卵黄をのせた
あとはかきまぜるだけだ

今宵のお相手は
「総の舞・山廃純米生原酒（岩瀬酒造ー千葉県）」
この蔵の杜氏横坂安男さんの趣味はトライアスロン
ドーバー海峡横断の経歴を持つ鉄人
マグロと泳いだかどうかは不明だが
力強い酸が魅力のお酒である