こしあぶらご飯

今宵のお酒は玉川（京都府）の「人喰い岩」生原酒

これにあわせたのは若竹煮

筍は存在感のある根元の部位をつかった

シメはこしあぶらの爽やかな香りの混ぜご飯

葉をちぎってさっと茹で

下処理した油揚げと薄味で煮た

水気を切ってやや硬い目に炊いたご飯と混ぜれば出来上がり