和インな料理：鰤の和風だしカルパッチョ

半年間勤めさせていただいた

サントリー×レシピブログさんの

日本ワインファンバサダーも

今月が最終回。

これまで「日本ワイン」

というカテゴリーに

強い興味はなかったのですが、

日本ワインの美味しさ、

品質の素晴らしさを知り、

このきっかけを与えてくださった

サントリー×レシピブログさんに

感謝です。

今月のワインのひとつは

信州高山村シャルドネ。

あっさりとした低糖度のフルーツを

感じる爽やかさな風味で、

口に広がる酸味が心地良いお味。

そんなフレッシュなワインには、

旬な寒鰤を使ったカルパッチョ。

材料を混ぜ合わせ、

味を馴染ませたら出来上がり。

お魚の脂とだし、野菜がマッチし、

ワインがススム一品です。

＜鰤の和風だしカルパッチョ＞

（2人分／20分）

■材料

鰤の切り身（刺身用）1パック

大根2cm、人参2cm×2

きゅうり2cm×4、だしパック1袋

白ごま大さじ1、大葉2枚

だし醤油・寿司酢各大さじ2

ごま油大さじ1、白ワイン少々

■作り方

①大根、人参、きゅうりを

1×2cmくらいの拍子切りにする。

②だしパック、白ごま、調味料を

ボールに入れてよく混ぜ、

鰤と①の野菜を入れて混ぜ合わせ、

しばらく置いて馴染ませる。

③お皿に盛って大葉の細切りを盛る。

※鰤のお刺身が分厚い場合は

半分の厚みの薄切りにする。

※だしパックは田なかの

万能だしを使用。

顆粒のカツオだしや昆布だしでもOK。