和インな料理：マグロと長芋のタルタル
日本ワイン ファンバサダーが送る
第2弾で届いた白ワイン、
リースリング・フォルテを抜栓しました。
良質の水のように軽やかながら
香りよく、微かな渋みもあるお味。
デイリーワインにしたい美味しさです。
そんなワインに合わせた一品は、
マグロと長芋のタルタル。
お手軽料理として人気のメニューを
Campbell風に作ってみましたよ。
作ってみたと言っても、
買ってきた材料を切って盛るだけ。
でも簡単なのに見た目華やかなので
困った時のおもてなし料理にも
オススメの一品です！
マグロ、長芋、きゅうりを
同じくらいの大きさの角切りにして、
茹でたオクラ、刻み葱、みょうが、
白ごま、ねぎを添え、
卵の黄身をポトリンちょ。
だし醤油で和えて混ぜ、
大葉と海苔で巻いて召し上がれ〜
日本酒や焼酎にも合いますが、
爽やかなリースリング・フォルテとの
相性もバッチリ。
ぜひお試しくださいね！
＜マグロと長芋のタルタル＞
（2人分／15分）
■材料
刺身用のマグロ1/2柵、長芋4cm程
きゅうり1/2本、みょうが1コ
刻みねぎ・白ごま少々、卵黄1コ分
焼き海苔8枚、大葉4枚
だし醤油大さじ1、ごま油小さじ1/2程度
■作り方
①オクラを塩揉みして30秒程茹で、
輪切りにする。
②マグロ、皮をむいた長芋、
きゅうりを8mm角程の角切りに、
みょうがは半分に切って薄切り、
ねぎは小口切りにする。
③器に①と②、白ごまを盛り、
卵黄をのせる。
④別皿に焼き海苔、半分に切った大葉、
だし醤油とごま油を混ぜたものを添える。
※スーパーで売っている
薬味セット（ねぎ、みょうがなど）
を使うともっとお手軽です。
