以前に書いたこの記事を、
業界の大先輩からお褒めいただきましたよ！
【以前書いた記事】
これがベストな抽出法（かも）｜穴あけペーパードリップ法
この方法は穴を一ヶ所、画鋲とかでぷちっと開けるだけなので
手間要らずで、コーヒーがおいしくなります。
新しくプレスやゴールドフィルタを買うかどうか
悩まなくても、今までとおりでいけますよ。
プレスやゴールドフィルターの特徴である
オイル分がちゃんと抽出されて、カップの味わいに反映されます。
しかも！
プレスの大欠点である『微粉』がほとんどでません。
（もしくは、まったく出ません。画鋲でぷちっと穴を貫通するくらい開けて、指でちょっと均すとまず微粉はでません。しかし、オイル分は十分でます。）
カップが全体としてにごらない（味がという意味でなく）ので
クリーンでさっぱりした、美味しいコーヒーが出来上がります。
しかも、オイル分で「うまみ」「あまみ」が増して
口当たりが滑らかなコクがでます。
豆はいい豆を使いましょう～
味が濁るのは、豆のクオリティの問題です。
プレス、ゴールドフィルター ｖｓ ペーパードリップ 論争に
終止符を打つ最終回答かも？！^^;）
おっと、波風、立てない立てないっと・・・（汗）
そんなわけで、こちらでご紹介いただきました(o^^o)
【超簡単！！ 穴あけペーパードリップ法】
①穴をあける
円錐ドリッパーの場合はこのあたりに画鋲でぷちっと穴をあける。
（カリタなど3つ穴式では底辺部あたりの真ん中あたりにでも）
カリタ 3つ穴の場合
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＝＞（2011.01.23追記） 【カリタ式 ３点穴あけドリップ改良法】
カリタの場合は３箇所に穴あけをします。
（穴はドリッパーの穴の位置に大体でいいので合わせてください。ズレすぎると下記説明のようになりませんので。）←ここがポイント
すると、あ～ら不思議♪ カリタの問題点である抽出スピードが
大改善！！
これ、いいんじゃない？
これなら河野式（円錐）と同じ程度のドリップスピードで
理想的な抽出が簡単に行えちゃいますよん。
つまりお湯抜けがとてもいいんです。
（今までの濁ったダムのような状態にはならず、まるで、さらさら～と気持ちよい清流の滝の流れのように♪＾＾）
もちろん、微粉なしでコーヒーオイルの滑らか～な口当たり～♪
そして過抽出な味にもならず、おいしく入れられます。
ちなみに、円錐式も穴あけすることでドリップスピードは
当然向上しています。（以前にもどこかの記事に書いてますが
隠れたメリットでした。）
劇的にドリップスピードが改善されますね。
（元が遅いですので当然ですが）
補足：
ドリップスピードですが杯数に関わらず概ね３分前後で終わるようにしましょう。
杯数（１杯～５杯）により２分半～４分半を目安にです。
但し、最初にきちっと湯を粉に浸透させ、ファーストドリップをしっかりとって、
後半はドボドボと音がするくらい早いスピードにしていくような時間割で。
ドリップスピードが速くない（湯抜けが悪い）と時間内にドリップが完了しないので
味が堅い（重い）、一般的にいう雑味のある過抽出状態になるので、
カリタ ３点穴あけドリップ改良法は非常に有効な改善となります。
円錐式と違って、３箇所プチ、プチ、プチとやる面倒はございますが、
それでもこの程度なら１０秒もあれば準備ＯＫ！
是非ともお試しくださいませ。
カリタの場合は3箇所穴あけ補足記事 （ここまで）
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②こんな感じ
これは、けっこう大きく開けてます。
慣れてきたら、半刺しで充分です。
このくらい貫通すると、多少粉がカップに漏れます。
③指で押さえつけて均す（ならす）
指で押さえつけてこのくらいの穴にすると良いです。
オイル感アップは、穴の大きさや多さにはそれほど比例しないので
この程度で効果があり、味わいのバランスもちょうど良いでしょう。
このくらいの穴だと、微粉は全く入らないので
クリアーなカップに仕上がります。
（慣れてきたら、貫通ではなく、半貫通にすれば指で均す必要もなくなります。）
あとは、いつもどおりにドリップするだけです。
するとあ～ら不思議。
コーヒーが滑らか～で、素材本来の甘みが！！
味がカップに反映される分、
豆のクオリティはいいものを選ぶことをお勧めします。
なお、
素材として最高のコーヒー豆を『全部飲み干す』という味わい方の場合は、
微粉の嵐に襲われるものの、プレス、ゴールドフィルターをお勧めします。
私も、最近は気分でプレス、ペーパー、ペーパー穴あけを
使い分けています。
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