麹から作る自然酵母のパンとお菓子について書いています。パティシエ、ショコラティエとして勤務フランス国立製パン製菓学校INBP卒業現在は神奈川県相模原市で、国産小麦使用の自家製酵母のパン屋 「てんとうむし工房」を開いていますhttp://pan-tentoumushi.com/